《合理营养与食品安全》人体的营养PPT课件3

一、合理营养

合理营养( rational nutrition)是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。

为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（图4-24），提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病 

1.胃炎、胃溃疡。

不吃早饭对消化系统的危害首当其冲。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐和午餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能会被破坏，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。

2.胆结石

美国德州大学研究人员建议：早餐要尽量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候，胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。

3.月经不调、盆腔炎

很多爱美女性节食时，把早餐也算在内，这将为生殖系统健康埋下隐患。尤其冬季，不吃早餐，人体“火力”加倍不足，导致女性体寒，而这会使盆腔内的血管紧缩，致使卵巢功能紊乱，引发月经量过少，月经失衡，乃至闭经。

... ... ...

为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》( 2007)，基本原则有十条：

①食物多样，谷类为主，粗细搭配；

②多吃蔬菜水果和薯类；

③每天吃奶类、大豆或其制品；

④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；

⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；

⑦三餐分配要合理，零食要适当；

⑧每天足量饮水，合理选择饮料；

⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。

... ... ...

二、食品安全

食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下页资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。

1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.

(1)每种食物都含有六类营养物质. (  )

(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.(  )

(3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证.  (  )

(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.(   )

2．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是(  )

A．鱼类；              B．蔬菜类；  

C．淀粉、谷物类； D．肉类。

3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。

答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。

4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。

《合理营养与食品安全》人体的营养PPT课件4 教学目标 知识目标： 通过本节的学习，让学生树立吃出健康这样一个概念，并懂得其中的内涵，知道平衡的膳食才是健康的这样一个道理 。 学..

《合理营养与食品安全》人体的营养PPT课件2 饮食小调查： 1.你挑食偏食吗？ 2.你讨厌蔬菜和水果吗？ 3.你是否存在狼吞虎咽、看着电视吃饭的现象？ 4.你曾因食物问题而患胃肠炎、腹泻..

《合理营养与食品安全》人体的营养PPT课件 知识目标 举例说出什么是合理营养。 能力目标 能够设计营养合理的食谱。 情感态度与价值观 1．关注食品安全； 2．尝试运用有关合理营养的知..