《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件8

1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。

4.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。关注转基因技术在医药生产上的应用。

5.说明细菌在环境保护中的作用。

... ... ...

一、细菌、真菌与食品的制作

发 酵 现 象

实验方法：

①在一杯温开水中加入一大勺糖（或淀粉）和一小包酵母

②搅拌后倒入透明的玻璃瓶中

③再往瓶内加一些温开水

④瓶口套一个挤瘪后的气球

实验现象：

随着酵母菌数量的增多，产生的气体增多，会使挤瘪的气球胀大

... ... ...

在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解生成二氧化碳，可用于制作面包、馒头等

在无氧条件下，可产生酒精，用于酿酒

在无氧条件下，将葡萄糖分解产生乳酸，可用于制泡菜和酸奶

醋酸菌：制醋

曲霉：制酱、酱油、酿酒等

... ... ...

二、细菌、真菌与食品的保存

食品的腐败原因：

由细菌和真菌引起的，这些细菌或真菌从食品中获得有机物，并在食品中繁殖，导致食品腐败，失去原有的色香味

防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖

食品保存方法

1.干燥保存：干蘑菇、干面条

2.腌制保存：

盐腌：鱼、肉、禽、蛋瓜果蔬菜

糖渍：果脯、蜜饯等

3.罐藏：罐头

4.低温保存：水果蔬菜肉等

... ... ...

什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?

抗生素：有些真菌可以产生或抑制某些致病细菌的物质，这些物质叫抗生素。罗红霉素、阿奇霉素、头孢氨苄、氧氟沙星、头孢克肟等

2.转基因工程药品

利用现代技术手段，把某种生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能生产药物

... ... ...

四、细菌与环境保护

无氧条件下——甲烷菌利用人粪尿、秸秆中有机物生成甲烷，甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于照明、做饭等

污水处理原理——利用微生物来分解有机物 

1．有的细菌、真菌可用于食品的制作，如酵母菌。

2．食品的保存和防腐。

3．有的细菌、真菌可用于疾病防治。

4．有的细菌可用于环境保护。

... ... ...

1.在一定限度内，对人的身体有益处的细菌是（    ）

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.链球菌

D.肺炎双球菌

2.下列生物中，能产生抗生素的是（　 ）

Ｂ.酵母菌

Ｃ.青霉 

Ｄ.肺炎双球菌

3.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（  ）

Ａ.二氧化碳

Ｂ.酒精 

4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（ 　 ）

Ａ.枯草杆菌   Ｂ.甲烷菌   

Ｃ.酵母菌      Ｄ.青霉

... ... ...

（1）制作不同的发酵食品，所利用的真菌和细菌可能是不同的种类（     ）

（2）腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分过多抑制细菌生长（    ）

2.下列关于抗生素的叙述，正确的是（    ）

A抗生素只杀死致病细菌，不会杀死其它细菌

B抗生素只杀死致病细菌，因此抗生素药品不会腐败变质

C生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复

D抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利

3.有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，这些物质称为防腐剂。近年来，科学家证实食用过多防腐剂对健康有害，因此，要少食用含防腐剂的食品。注意查看所买食品包装上的说明，看使用了哪些防腐剂

《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件7 你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？ 对人类有害的：香港脚、扁桃体发炎 对人类有利的：酱、醋、面包、酸奶 消炎杀菌的药..

《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件6 一 、细菌、真菌与食品的制作 很多食品的制作和酿酒离不开发酵技术。发酵离不开真菌和细菌体内霉的作用。 发酵的概念： 细菌和真菌在..

《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件5 通过本节学习，你将知道： 1、细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？ 2、细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 3、细菌在清洁能..