《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物)
第一部分内容：【研究目的】
1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。
2.认识化学在生产和生活中的重要作用。
【研究任务】
1.方便面配料及重要有机化合物的作用
(1)某品牌方便面配料表
(2)配料中重要成分及作用
2.以糕点中大量使用的奶油为例，从生产者和消费者及营养师两个角度，分析油脂的作用及对人体健康的影响。
糕点中使用的奶油有两种：植物奶油和动物奶油，因动物奶油价格高，不容易保存，市面上使用的奶油大多为植物奶油。
3.“有机食品”“垃圾食品”和有机化合物成分的关系
(1)有机食品
①含义：有机食品也叫生态或生物食品，是国际上对无污染天然食品统一的提法，有机食品通常来自于有机农业体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的食品。
②特点：来自于生态良好的有机农业体系，在生产和加工过程中，不使用化肥农药、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程及其产物，是真正安全环保的生态食品。
③和有机化合物成分关系：从化学成分来看，所有有机食品都是有机化合物，这儿的有机食品是按照国际或国家有机食品要求和标准进行生产和加工，并通过国家有机食品认证的一切农副产品及加工品，包括粮食、食用油、奶制品、蔬菜等。
(2)“垃圾食品”
①含义：“垃圾食品”是指对人体不健康的食品，其是仅仅提供一些热量，别无其他营养成分的食品或是提供超过人体需要，变成多余的食品。
②特点：a.缺少基本的营养成分，b.基本营养素少，极易引起肥胖，c.会导致疾病或诱发疾病。
③和有机化合物成分关系：“垃圾食品”中富含的糖类、脂肪或“垃圾肉”中的蛋白质都是有机化合物，煎炸食品及膨化食品中的反式脂肪酸等物质也是有机化合物，这些有机化合物对人体健康都会产生不利影响。
... ... ...
基本营养物质PPT，第二部分内容：【研究结果及讨论】
1.基本营养物质与人体健康的关系
2.从化学角度，食物中有机化合物搭配金字塔
1.(2019·广东学考)低血糖患者常需补充葡萄糖，组成葡萄糖的元素有
A.1种 B.2种 C.3种 D.4种
2.(2018·广东学考)下列营养物质中，不能发生水解反应的是
A.油脂 B.淀粉
C.葡萄糖 D.蛋白质
3.营养麦片含有多种营养成分，其中主要成分属于糖类的是
A.玉米粉 B.大豆粉
C.维生素 D.蛋白粉
4.(2019·广东学考)下列物质属于油脂的是
A.酱油 B.牛油
C.甘油 D.重油
5.(2018·广东学考)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质，下列说法正确的是
A.淀粉可水解生成氨基酸
B.制备肥皂是利用油脂水解的性质
C.蛋白质在人体内可水解生成甘油
D.纤维素由C、H、O、N四种元素组成
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《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第1课时糖类 蛋白质) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养科学态度与社会责任。 2.认识葡萄糖及氨基酸的分..
发布于：2020-05-03 14:24:10
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《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂)
1.常见有机物的鉴别、检验方法
(1)溶解性
通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油和油脂等。
(2)与水的密度差异
观察不溶于水的有机物在水中的情况可知其密度比水的密度小还是大。如鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与己烷等。
(3)有机物的燃烧
①观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)。
②燃烧时黑烟的多少。
③燃烧时的气味(如鉴别聚氯乙烯、蛋白质)。
2.常见有机物分离提纯方法
有机物的分离提纯一般根据各有机物的化学性质、常温状态、溶解性、沸点的不同，采用洗气、分液、蒸馏的方法进行。
... ... ...
1.(2019·济南高一期末)下列实验方案不合理的是
A.鉴定蔗糖在硫酸催化作用下的水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液
B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法
C.鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯：用碳酸钠溶液
D.鉴别乙烷和乙烯：将两种气体分别通入溴的四氯化碳溶液中
2.下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、四氯化碳及氢氧化钡溶液的是
A.金属钠 B.溴水
C.碳酸钠溶液 D.酚酞溶液
3.(2019·大连高一期末)为提纯下列物质(括号内为杂质)，所用的除杂试剂和分离方法都正确的是
4.下列除去杂质的方法正确的是
①除去乙烷中少量的乙烯：光照条件下通入Cl2，气液分离
②除去乙酸乙酯中少量的乙酸：用饱和碳酸氢钠溶液洗涤、分液、干燥、蒸馏
③除去CO2中少量的SO2：气体通过盛饱和碳酸钠溶液的洗气瓶
④除去乙醇中少量的乙酸：加足量生石灰，蒸馏
A.①② B.②④ C.③④ D.②③
5.(2019·无锡高一月考)现有7瓶失去标签的试剂瓶，已知它们盛装的是有机液体，可能是乙醇、乙酸、苯、乙酸乙酯、油脂、葡萄糖溶液、蔗糖溶液。现通过如下实验来确定各试剂瓶中所装液体的名称。
(1)试写出下列标号代表的液体名称：
A______，B______，C______，D__________，E______，F____________，G___________。
(2)写出在D中加入NaOH溶液并加热的化学方程式：______________________________________。
发布于：2020-05-03 14:24:09
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《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油)
第一部分内容：核心素养发展目标
1.掌握油脂的组成结构特点，增强“宏观辨识与微观探析”能力。
2.了解油脂的主要性质，认识几种常见的高级脂肪酸，培养“变化观念与平衡思想”。
3.认识油脂在日常生活中的应用，了解人造奶油的成分，提高“科学态度与社会责任”。
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基本营养物质PPT，第二部分内容：知识梳理
(一)油脂
1.油脂的组成、分类及结构
(1)组成元素：________________。
(2)分类：根据室温下油脂状态，油脂分为 _____ 和_____。
(3)结构
特点：是高级脂肪酸和甘油形成的酯，R1、R2、R3可以相同也可以不相同。几种常见的高级脂肪酸：
硬脂酸：____________
软脂酸：____________
油酸：____________
亚油酸：____________
2.油脂的性质
(1)物理性质：在室温下，植物油通常呈______，动物油脂通常呈______，密度比水______，黏度较大，______溶于水，易溶于______。
(2)化学性质
a.油脂的氢化——加成反应
工业上常将液态植物油在一定条件下和氢气发生加成反应，生成固态氢化植物油
b.油脂的水解反应
其中反应②又称为____________。
3.油脂在生产、生活中的应用
(1)产生能量最高的营养物质。
(2)制备____________ 和甘油，工业上在碱性环境下生产______。
(3)增加食物的风味，口感，促进脂溶性维生素的吸收。
(二)奶油
1.奶油的来源
奶油俗称______，是将牛乳中的______经提炼浓缩而成。
2.奶油成分及物理特性
奶油中含较多的 __________________，熔化温度在30 ℃左右，有一定______，具有可塑性，入口即化，口感好，奶香味浓郁。
3.人造奶油(又称人造黄油、植物奶油、麦淇淋)
主要成分：氢化植物油、植物油、乳制品、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、香精、色素、维生素、水等。
物理特性：外观和风味与奶油接近，加工性能好。
... ... ...
基本营养物质PPT，第三部分内容：判断正误
(1)油脂属于有机高分子材料( )
(2)植物油能使酸性KMnO4溶液褪色( )
(3)能用植物油为萃取剂萃取溴水中的溴( )
(4)植物油在空气中久置，会产生“哈喇”味，变质原因是发生加成反应( )
(5)天然油脂都属于混合物( )
... ... ...
基本营养物质PPT，第四部分内容：深度思考
1.为什么用热的碱性溶液洗涤粘有油脂的器皿效果好？
2.植物油、动物油、矿物油有哪些区别？
3.怎么用化学方法区别两瓶失去标签的植物油及直馏汽油？
... ... ...
基本营养物质PPT，第五部分内容：跟踪强化
1.下列关于油脂的叙述不正确的是
A.油脂难溶于水，可用分液的方法分离油脂和水的混合物
B.天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点
C.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色
2.下列各项属于油脂用途的是
①作人类的营养物质 ②制取甘油 ③制取肥皂 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备矿物油
A.①②③④ B.①③⑤
C.①②④⑤ D.①②③
3.动物油和植物油的不同之处是
A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少
B.前者是高分子化合物，后者不是
C.前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的
D.前者能够水解，后者不能水解
4.人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为_______体，油常温下为________体。
(2)将植物油进行氢化时的反应类型是_______(填字母)。
A.加成反应 B.取代反应
C.氧化反应 D.水解反应
(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于____________反应。
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第1课时糖类 蛋白质) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养科学态度与社会责任。 2.认识葡萄糖及氨基酸的分..
发布于：2020-05-03 14:24:09
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《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第1课时糖类 蛋白质)
第一部分内容：核心素养发展目标
1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养“科学态度与社会责任”。
2.认识葡萄糖及氨基酸的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性质，增强“变化观念与平衡思想”。
3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养“科学探究与创新意识”。
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基本营养物质PPT，第二部分内容：01糖类
(一)基本营养物质
(二)糖类
糖类是由_______、_______、_______三种元素组成，可用通式______________表示，也称为______________。
依据：是否水解及水解产物的不同进行分类
3.葡萄糖
(1)结构：分子式：____________；
结构简式：__________________________________或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为______________________ 。
(2)物理性质：葡萄糖是一种____________的____________ 晶体，________溶于水。
(3)主要化学性质
①和新制Cu(OH)2悬浊液反应
②和银氨溶液反应
③在酶作用下生成乙醇
4.蔗糖的组成和性质
蔗糖和麦芽糖分子式都为 _____________，两者互为 _____________。
5.淀粉和纤维素
(1)组成：二者通式为_____________，属于天然高分子化合物。
(2)主要化学性质
a.特征反应：淀粉遇单质碘___________。
b.淀粉水解反应
(1)糖类都是有甜味的物质( )
(2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类( )
(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体( )
(4)糖类在人体内都能被消化和吸收( )
(5)可以用碘水检验淀粉的存在( )
1.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是
A.糖类都可以水解
B.糖类是具有甜味的物质
C.糖类都含有C、H、O元素
D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式
2.下列有关糖类的叙述正确的是
A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2
B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳
C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
3.能证明淀粉已经完全水解的试剂是
A.碘化钾溶液 B.银氨溶液
C.碘水 D.酚酞溶液
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基本营养物质PPT，第三部分内容：02蛋白质
(一)蛋白质的存在和组成
1.存在：蛋白质是构成 ___________ 的基本物质，存在于各类生物体内。
2.组成：由______________________等元素组成，是一类非常复杂的___________________。
(二)蛋白质性质
1.蛋白质的水解反应
(2)几种常见的氨基酸
①甘氨酸 _____________
②苯丙氨酸：
官能团：___________，_____________
2.蛋白质的变性
(1)向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液。现象： 。
(2)变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的过程。
(3)变性条件：
①某些化学试剂如_____________、_____________、_____________、_____________、甲醛等。
②一些物理因素：如加热、紫外线等。
3.蛋白质的特征反应
(三)蛋白质在生产、生活中的作用
1.蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。
2.毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。
3.从动物皮、骨中提取的明胶可作食品___________，阿胶可作中药材等。
4.绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。
(1)蛋白质都是高分子化合物( )
(2)蛋白质在酶的作用下，可直接水解生成各种氨基酸( )
(3)生物体内的酶都是蛋白质( )
(4)向鸡蛋白溶液中加入醋酸铅溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解( )
(5)可以通过灼烧的方法鉴别真蚕丝和人造丝( )
1.下面关于蛋白质的叙述不正确的是
A.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝结，从而制成豆腐
B.蛋白质都是高分子化合物
C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖
D.若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救
2.下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是
A.棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B.从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料
C.消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析
D.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原理不同
3.应用所学知识回答下列问题：
(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是________(填字母，下同)。
A.福尔马林溶液(HCHO溶液)B.蓝矾
C.NaClD.高锰酸钾
E.酒精F.生牛奶
G.熟鸡蛋
(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了中毒病症，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是______。
(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是______。
A.建议病人快去医院继续治疗
B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
C.建议病人卧床休息
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..
发布于：2020-05-03 14:24:09
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《乙醇与乙酸》有机化合物PPT课件(微专题 多官能团有机物性质分析及探究)
1.芳香族化合物M的结构简式为___________，下列关于有机物M的说法正确的是
A.有机物M的分子式为C10H12O3
B.1 mol Na2CO3最多能消耗1 mol有机物M
C.1 mol M和足量金属钠反应生成22.4 L气体
D.有机物M能发生取代、氧化、还原和加聚反应
2.(2019·南昌二中期末)某有机物的结构简式为___________，在下列各反应的类型中：①取代，②加成，③加聚，④置换，⑤酯化，⑥中和，⑦氧化，它能发生的反应有
A.①②③⑤⑥⑦ B.①②③⑥
C.①②④⑤⑥⑦ D.③④⑤⑥⑦
3.北京奥运会期间对大量盆栽鲜花施用了S-诱抗素制剂，以保持鲜花盛开。S-诱抗素的分子结构如图所示，下列关于该分子的说法不正确的是
A.其分子式为C15H20O4
B.该物质不能使酸性KMnO4溶液褪色
C.能发生加成反应、取代反应、氧化反应、酯化反应
D.1 mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多消耗1 mol NaOH
4.(2019·山东菏泽一中高一月考)某有机物的结构简式如图所示，则下列有关说法正确的是
A.该有机物可以发生氧化、加成、加聚、取代等反应
B.该有机物能与NaOH溶液反应，且1 mol该有机物能消耗2 mol NaOH
C.该有机物的分子式为C12H14O5，且与C11H12O5一定互为同系物
D.该有机物分子中的所有碳原子不可能都在同一平面上
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..
发布于：2020-05-03 14:24:08
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《乙醇与乙酸》有机化合物PPT课件(第3课时官能团与有机化合物的分类)
第一部分内容：核心素养发展目标
1.了解根据官能团类别进行有机物分类的依据，了解官能团之间转化和物质类别的关系，培养“宏观辨识及变化观念”。
2.了解多官能团有机物性质分析的基本方法，提高“证据推理与模型认知”能力。
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乙醇与乙酸PPT，第二部分内容：知识梳理
根据有机物分子中所含官能团不同，常见有机化合物有如下分类，并写出官能团名称或结构简式
(1)含有碳碳双键的有机物属于烯烃( )
(2)芳香烃的官能团为苯环( )
(3)乙醇和乙酸分子中都含有羟基，故它们属于同一类物质( )
... ... ...
乙醇与乙酸PPT，第三部分内容：理解应用
写出如下转化中反应的化学方程式，并分析官能团及有机物类别变化
①__________________________________，_________转化为_________。
②___________________________________，_________转化为_________ 。
③___________________________________，_________转化为_________ 。
④___________________________________，_________转化为_________ 。
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乙醇与乙酸PPT，第四部分内容：跟踪强化
1.下列有机物属于醇类的是
2.下列物质和乙酸为同系物的是
3.某有机物的结构简式如下，下列关于该有机物的说法中错误的是
A.分子式为C14H18O6
B.含有羟基、羧基和苯基
C.能发生取代反应
D.能使溴水褪色
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..
发布于：2020-05-03 14:24:08
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高中必修二
《乙醇与乙酸》有机化合物PPT课件(第2课时乙酸)
第一部分内容：核心素养发展目标
1.了解乙酸的物理性质和用途，培养“科学态度与社会责任”。
2.掌握乙酸的组成结构和化学性质，培养“变化观念与平衡思想”。
3.掌握酯化反应的原理和实质，了解其实验操作，提高“证据推理与模型认知”能力。
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乙醇与乙酸PPT，第二部分内容：01乙酸
(一)乙酸的组成和结构
(二)乙酸的性质
1.物理性质
乙酸是一种有_____________气味的_____________，当温度低于熔点时，会凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又叫_____________，易溶于_____________。
2.化学性质
(1)弱酸性
(2)酯化反应
①概念：__________与__________ 反应生成__________的反应。
②实验探究
(1)可以用水鉴别乙醇和乙酸( )
(2)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸( )
(3)在酯化反应中，只要乙醇过量，可以把乙酸完全反应生成乙酸乙酯( )
(4)酯化反应一定为取代反应( )
(5)酯化反应实验中，加入的碎瓷片为反应的催化剂( )
1.在生活中，可以用食醋消除水壶中的水垢(主要成分为碳酸钙)，利用乙酸什么性质？写出相应的化学反应方程式。
2.设计实验证明：酸性：盐酸＞乙酸＞碳酸，写出相应的化学方程式。
3.实验室用如图装置制取乙酸乙酯。
试回答下列问题：
(1)加入药品时，为什么不先加浓H2SO4，然后再加乙醇和乙酸？
(2)导管末端为什么不能伸入饱和Na2CO3溶液中？
(3)浓H2SO4的作用是什么？饱和Na2CO3溶液的作用是什么？
(4)用含示踪原子18O的乙醇参与反应，生成的产物中，只有乙酸乙酯中含有18O，则酯化反应中，乙酸和乙醇分子中断裂的各是什么键？
1.下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是
A.乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐溶液反应，产生CO2气体
B.乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H2
C.乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色
D.乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体
2.酯化反应是有机化学中一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是
A.酯化反应的产物只有酯
B.酯化反应为可逆反应，是有限度的
C.酯化反应中，为防止暴沸，应提前加几片碎瓷片
D.酯化反应属于取代反应
3.实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：
①在甲试管(如图)中加入3 mL乙醇、2 mL浓硫酸和2 mL乙酸的混合溶液。
②按图连接好装置(装置气密性良好)并加入混合液，用小火均匀地加热3～5 min。
③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙，并用力振荡，然后静置待分层。
④分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。
(1)反应中浓硫酸的作用是__________________。
(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是________(填字母)。
A.中和乙酸和乙醇
B.中和乙酸并吸收部分乙醇
C.乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出
D.加速酯的生成，提高其产率
... ... ...
乙醇与乙酸PPT，第三部分内容：02乙醇与乙酸的结构、性质比较及应用
1.乙醇在化学变化中的断键规律
①键断裂：和______反应，和乙酸发生______反应。
①键和③键同时断裂：发生____________反应。
2.乙酸在化学变化中的断键规律
①键断裂：显示 ________。
②键断裂：发生 ________反应。
3.在应用中，若题目有机物分子结构中含有—OH或________________，可根据乙醇和乙酸的性质进行判断及推演。
(1)乙醇和乙酸分子中都含有O—H共价键，故两者水溶液都呈酸性( )
(2)乙醇和乙酸在一定条件下发生酯化反应时，乙醇分子脱去羟基、乙酸分子脱去氢原子( )
(3)乙酸分子中也含有C—H共价键和O—H共价键，故乙酸也可以和氧气发生催化氧化反应( )
1.(2019·天津高一检测)某有机物的结构简式为______________。下列关于该有机物的叙述中，不正确的是
A.能与NaHCO3发生反应并放出二氧化碳
B.能在催化剂作用下与HCl发生加成反应
C.不能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色
D.在浓硫酸作催化剂条件下能和乙醇发生酯化反应生成酯
2.(2018·山西晋中高三高考适应性调研)芳樟醇和橙花叔醇是决定茶叶花甜香的关键物质。芳樟醇和橙花叔醇的结构如图所示，下列有关叙述正确的是
A.橙花叔醇的分子式为C15H28O
B.芳樟醇和橙花叔醇互为同分异构体
C.芳樟醇和橙花叔醇与H2完全加成后的产物互为同系物
D.二者均能发生取代反应、加成反应、还原反应，但不能发生氧化反应
3.某有机物的结构简式如图所示，下列说法中不正确的是
A.1 mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成1.5 mol H2
B.该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为3∶2∶2
C.可以用酸性KMnO4溶液检验其中的碳碳双键
D.该物质能够在催化剂作用下被氧化为含有—CHO的有机物
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《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..
发布于：2020-05-03 14:24:08
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高中必修二
《乙醇与乙酸》有机化合物PPT课时(第1课时乙醇)
第一部分内容：核心素养发展目标
1.掌握乙醇的分子结构和化学性质，理解烃的衍生物，官能团的概念，培养“变化观念与平衡思想”。
2.了解乙醇在日常生活中的应用，培养严谨的“科学态度与社会责任”。
3.初步学会分析官能团(原子团)与性质关系的方法，培养“宏观辨识与微观探析”的能力。
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乙醇与乙酸PPT，第二部分内容：知识梳理
(一)烃的衍生物
烃分子中的__________被____________________所取代而生成的一系列化合物。
CH3CH2Cl、__________、CH3CH2OH等。
(二)乙醇
1.乙醇的组成与结构
2.乙醇的物理性质
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乙醇与乙酸PPT，第三部分内容：判断正误
(1)乙烷(CH3CH3)可以看成CH4分子中的一个H原子被甲基(—CH3)所取代而生成的产物，故乙烷为烃的衍生物( )
提示 烃的衍生物是指烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物，其他原子或原子团不能是烃结构中的原子或原子团。
(2)乙醇可以看作乙烷分子中氢原子被氢氧根(OH－)取代后的产物，故乙醇水溶液应呈碱性( )
提示 乙醇为烃的衍生物，可看作CH3CH3分子中的一个氢原子被中性的羟基(—OH)代替，而不是氢氧根(OH－)，故乙醇为非电解质，水溶液呈中性。
(3)乙醇的密度小于水的密度，故可用分液的方法分离乙醇和水( )
提示 乙醇和水互溶，无法用分液的方法分离。
(4)乙醇是一种优良的有机溶剂，能溶解很多有机物和无机物( )
(5)分子式为C2H6O的有机物不一定为乙醇( )
3.乙醇的化学性质
(1)实验探究
(2)乙醇与钠反应的化学方程式：2Na＋2CH3CH2OHD→ 2CH3CH2ONa＋H2↑。
(3)乙醇的氧化反应
(1)概念：决定有机化合物特性的原子或原子团。
(2)几种常见物质的官能团
4.乙醇的用途
(1)乙醇可以作_______。
(2)是重要的化工原料和溶剂。
(3)医疗上用_______(体积分数)的乙醇溶液作消毒剂。
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乙醇与乙酸PPT，第四部分内容：理解应用
1.已知密度大小ρ(水)＞ρ(Na)＞ρ(乙醇)，实验探究金属钠和乙醇反应，回答下列问题。
(1)乙醇与钠反应时，钠浮在乙醇表面还是沉于乙醇底部？
答案 钠沉在乙醇的底部。
(2)和钠与水反应相对比，谁的反应更剧烈？说明什么问题？
答案 钠和水反应更剧烈，说明乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。
(3)乙醇和钠反应，结合乙醇的结构，分子中断裂的是什么键？
(4)1 mol乙醇和足量的钠反应，生成标准状况下的氢气为多少升？
2.结合实验现象，在乙醇和氧气催化反应中
(1)实验中铜丝是否参与反应？铜丝作用是什么？写出相关的化学方程式？
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乙醇与乙酸PPT，第五部分内容：跟踪强化
1.下列有关乙醇的表述正确的是
A.乙醇分子中含有甲基，甲基的电子式为
B.乙醇的结构简式为C2H6O
C.乙醇分子中羟基的电子式为
D.乙醇分子的空间充填模型为
2.下列有关乙醇的说法错误的是
A.钠的密度大于乙醇，实验室可用乙醇保存金属钠
B.可用无水CuSO4检验工业酒精中是否含水
C.乙醇不能萃取出溴水中的溴
D.分离乙醇和水常用蒸馏的方法
3.(2019·山东聊城高一月考)向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述中正确的是
A.钠块沉在乙醇液面之下B.钠块熔化成小球
C.钠块在乙醇的液面上游动D.向烧杯中滴入几滴酚酞溶液变红色
4.乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说明不正确的是
A.和金属钠反应时①键断裂
B.在铜催化共热下与O2反应时断裂①键和③键
C.在铜催化共热下与O2反应时断裂①键和⑤键
D.在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..
发布于：2020-05-03 14:24:07
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高中必修二
《乙烯与有机高分子材料》有机化合物PPT课件(第2课时烃有机高分子材料)
第一部分内容：核心素养发展目标
1.了解烃的概念及分类，了解常见烃的组成及结构，培养“证据推理与模型 认知”能力。
2.初步认识有机高分子材料的组成、性能，了解塑料、合成橡胶、合成纤维的性能及在生活生产中的应用，培养“宏观辨识与微观探析”的学科素养。
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乙烯与有机高分子材料PPT，第二部分内容：01烃
1.烃的概念
仅含_____和______两种元素的有机化合物称为碳氢化合物，也称为烃。
2.烃的分类
依据：烃分子中碳原子间__________的不同及碳骨架的不同。
3.常见烃分子结构探究
目的：通过学习甲烷、乙烯、乙炔的分子结构，理解常见烃的分子结构特点。
活动记录：
(1)含有碳和氢两元素的有机化合物就属于烃( )
(2)属于烃的有机化合物分子中氢原子个数可以为奇数( )
(3)甲烷、乙烯和乙炔分子中都只含有碳和氢两元素，故它们是同系物( )
(4)乙烯的分子式为C2H4，故分子组成为C6H12的烃一定属于烯烃( )
(5)苯的分子式为C6H6，结构简式为_____，分子高度不饱和，故苯分子中一定含有碳碳双键，属于烯烃( )
芳香族化合物与苯
1.芳香族化合物：分子中含有苯环的有机物。
2.苯的组成与结构
其中，苯环中的碳碳之间的键是一种介于碳碳单键和碳碳双键之间的独特的键，苯分子中6个碳原子和6个氢原子都在同一平面内。
3.苯的用途：苯是一种重要的有机化工原料和有机溶剂，广泛用于生产医药、农药、香料、染料、洗涤剂和合成高分子材料等。
1.比较CH4、CH2==CH2的化学性质，并分析其化学性质与二者结构的关系？
2.已知乙炔结构式为H—C≡C—H，分子中含有不饱和的碳碳三键，根据乙炔的结构，试推测乙炔可能有哪些性质？
提示 乙炔分子中含碳碳三键，可能发生如下反应：
①燃烧：现象为火焰明亮，伴有黑烟。
②加成反应：能使Br2的CCl4溶液褪色。
③氧化反应：能使酸性KMnO4溶液褪色。
④加聚反应：能在一定条件下加聚生成聚合物。
1.典型空间结构
(1)甲烷型：
正四面体→凡是碳原子与4个原子形成4个共价键时，其空间结构都是四面体形，5个原子中最多有3个原子共平面。
(2)乙烯型：
平面结构→与碳碳双键直接相连的4个原子与2个碳原子共平面。
(3)苯型：
平面结构→位于苯环上的12个原子共平面，位于对角线位置上的4个原子共直线。
2.单键可以旋转，双键不能旋转
对于一些复杂的有机物分子结构，要解剖成若干个基本单元，由整体到局部，然后再回到整体。每一个基本单元的空间构型都要搞清楚，有时凭借局部即可判断整体。在拼接或组合时要注意是否可以发生键的旋转。
1.已知丙烷和甲烷互为同系物，下列有关丙烷的说法错误的是
A.丙烷属于饱和烃
B.丙烷和氯气在光照条件下可发生取代反应
C.丙烷能使酸性KMnO4溶液褪色
D.丙烷分子中3个碳原子不在同一直线上
2.下列有关烃的说法正确的是
A.烃分子中除了含碳和氢之外，还可能含其他元素
B.根据烃分子中碳原子间成键方式不同，可把烃分为饱和烃和不饱和烃
C.分子中含有苯环的有机物就是芳香烃
D.乙烯和乙炔分子中都含有不饱和键，故它们互为同系物
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乙烯与有机高分子材料PPT，第三部分内容：02有机高分子材料
1.有机高分子材料的分类
根据来源不同可将有机高分子材料分为______有机高分子材料和______有机高分子材料。
天然有机高分子材料：如______、______、____________等。
合成有机高分子材料：如______、____________ 、____________ 、黏合剂、涂料等。
2.三大合成高分子材料——塑料、橡胶和纤维
(1)塑料
②主要性能
塑料具有强度_____、密度_____、耐_____，_____加工等优良的性能。
③常用塑料用途
(2)橡胶
①天然橡胶主要成分是_______________，结构简式_______________。
②硫化橡胶：工业上用硫与橡胶作用进行硫化，使线型的高分子链之间通过硫原子形成化学键，产生交联，形成网状结构，从而提高强度、韧性和化学稳定性。
③常见合成橡胶有丁苯橡胶，顺丁橡胶，氯丁橡胶，还有氟橡胶、硅橡胶等特种橡胶。
④主要用途：制__________，在航空、航天、国防等领域也有广泛应用。
(1)有机高分子材料是一类结构非常复杂的有机物( )
提示 有机高分子材料虽然相对分子质量很大，但一般结构简单，是由很多重复的链节构成。
(2)真丝、塑料和涤纶都是合成高分子材料( )
提示 真丝是天然高分子材料，塑料和涤纶是合成高分子材料。
(3)有机高分子材料是混合物( )
提示 有机高分子材料是由很多重复的链节构成，聚合度n不同，故为混合物。
(4)乙烯和聚乙烯都能使溴的CCl4溶液褪色( )
提示 聚乙烯结构为CH2—CH2澹链节中不存在碳碳双键，不能使溴的CCl4溶液褪色。
(5)橡胶硫化发生的是物理变化( )
提示 橡胶硫化是线型高分子链之间通过硫原子形成化学键产生交联，形成网状结构，发生的是化学变化。
(6)以石油、煤、天然气为原料可以生产某些有机高分子材料( )
提示 以石油、天然气和煤为原料制成有机高分子单体，再聚合生成塑料、合成纤维等有机高分子材料。
1.聚氯乙烯(PVC)和聚丙烯(PP)是两种常用塑料，试写出由单体氯乙烯(CH2==CHCl)和丙烯(CH2==CHCH3)分别合成两种塑料的化学方程式？反应类型是什么？
1.下列高分子材料属于天然高分子材料的是
A.聚乙烯塑料 B.麻
C.丁苯橡胶 D.脲醛树脂
2.人们在日常生活中大量使用各种高分子材料，下列说法中正确的是
A.天然橡胶易溶于水
B.羊毛是合成高分子化合物
C.聚乙烯塑料是天然高分子材料
D.聚氯乙烯塑料会造成“白色污染”
3.下列对乙烯和聚乙烯的描述不正确的是
A.乙烯是纯净物，聚乙烯是混合物
B.乙烯的性质与聚乙烯相同
C.常温下，乙烯是气体，聚乙烯是固体
D.乙烯可使溴水褪色，而聚乙烯则不能
4.航天科学家正在考虑用塑料飞船代替铝制飞船，进行太空探索。其依据是
A.塑料是一种高分子化合物，可以通过取代反应大量生产
B.塑料生产中加入添加剂可得到性能比铝优良的新型材料
C.塑料用途广泛，可从自然界中直接得到
D.塑料是有机物，不会和强酸、强碱作用
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..
发布于：2020-05-03 14:24:07
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高中必修二
《乙烯与有机高分子材料》有机化合物PPT课时(第1课时乙烯)
第一部分内容：核心素养发展目标
1.掌握乙烯的组成及结构特点，体会结构决定性质的观念，增强“宏观辨识与微观探析”的能力。
2.掌握乙烯的化学性质，认识加成反应的特点，培养“证据推理与模型认知”能力。
3.了解乙烯在生产及生活中的应用，培养“科学态度与社会责任”。
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乙烯与有机高分子材料PPT，第二部分内容：知识梳理
(一)乙烯的分子组成与结构
(二)乙烯的性质
1.乙烯的物理性质
2.乙烯的化学性质
(1)氧化反应
①燃烧：现象：火焰_______，伴有_______。
化学方程式：C2H4＋3O2 → 2CO2＋2H2O。
②和酸性KMnO4溶液反应
现象：酸性KMnO4溶液褪色。
结论：乙烯能被酸性KMnO4溶液_________ 。
(2)加成反应
①将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中
现象：溴的四氯化碳溶液_______。
化学方程式： ____________________________ 。
②加成反应定义：有机物分子中的______________与其他______________直接结合生成新的化合物的反应。
(3)聚合反应
①定义：由相对分子质量小的化合物分子互相结合成相对分子质量大的聚合物的反应。
②乙烯自身加成生成聚乙烯的方程式：_____________________
该反应是聚合反应，同时也是加成反应，这样的反应又被称为加成聚合反应，简称_____________。其中，—CH2—CH2—称为_________，n称为_________，小分子乙烯称为聚乙烯的_________。
(三)乙烯的用途
1.乙烯是重要的化工原料，在一定条件下用来制聚乙烯塑料、聚乙烯纤维、乙醇等。________的产量可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平。
2.在农业生产中用作________________。
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乙烯与有机高分子材料PPT，第三部分内容：判断正误
(1)乙烯的结构简式可书写为CH2CH2( )
(2)乙烯是一种无色无味，易溶于水的气体( )
(3)乙烯的化学性质比乙烷活泼( )
(4)乙烯能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，反应原理相同( )
(5)乙烯聚合生成聚乙烯，本质是每个乙烯分子中的碳碳双键的一个键断裂，相互结合生成聚乙烯，因此也称为加聚反应( )
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乙烯与有机高分子材料PPT，第四部分内容：深度思考
1.已知乙烯分子中两个碳原子和四个氢原子同在一个平面内，推测丙烯(CH2==CH—CH3)分子中最多有几个原子共面？
提示 丙烯可以认为乙烯分子中的一个氢原子被—CH3取代，且碳碳单键可以旋转，故可以将甲基上的一个H原子旋入面内，故丙烯分子中最多有7个原子共面。
2.体育比赛中当运动员肌肉挫伤或扭伤时，队医随时对准运动员受伤部位喷射药剂氯乙烷(CH3CH2Cl)(沸点为12.27 ℃)进行局部冷却麻醉应急处理，工业上制取氯乙烷有两种方案：
a.CH3CH3＋Cl2→ CH3CH2Cl＋HCl
b.CH2==CH2＋HCl → CH3—CH2Cl
你认为制备氯乙烷的最好方案为________(填“a”或“b”)，并说出选择该方案及不选择另一方案的理由。
3.某化工厂厂房有两罐失去标识的气体，分别是乙烷和乙烯，怎么用化学方法鉴别哪一罐是乙烷气体或乙烯气体？请设计出实验方案。
提示 方案一，将两气体分别通入到溴水中，溴水褪色的为乙烯，则不褪色的为乙烷。
方案二，将两气体分别通入到酸性KMnO4溶液，紫红色褪色的为乙烯，不褪色的为乙烷。
方案三，将两气体分别在空气中燃烧，火焰明亮，且伴有黑烟的为乙烯，无黑烟的为乙烷。
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乙烯与有机高分子材料PPT，第五部分内容：跟踪强化
1.长途运输水果时，常常将浸泡有高锰酸钾溶液的硅土放置在盛放水果的容器中，其目的是
A.利用高锰酸钾溶液杀死水果周围的细菌，防止水果霉变
B.利用高锰酸钾溶液吸收水果周围的氧气，防止水果腐烂
C.利用高锰酸钾溶液吸收水果产生的乙烯，防止水果早熟
D.利用高锰酸钾溶液的氧化性，催熟水果
2.(2019·自贡高一检测)能证明乙烯分子中含有一个碳碳双键的事实是
A.乙烯分子中碳、氢原子的个数比为1∶2
B.乙烯完全燃烧生成的CO2和H2O的物质的量相等
C.乙烯易与溴水发生加成反应，且1 mol乙烯完全加成需消耗1 mol溴单质
D.乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色
3.(2019·武汉高一期中)①②是两种常见烃的球棍模型，则下列叙述正确的是
A.都能在空气中燃烧
B.都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.都能发生加成反应
D.等质量的①②完全燃烧时，产生CO2的量相同
4.下列物质不可能是乙烯加成产物的是
A.CH3CH3 B.CH3CHCl2
B.CH3CH2OH D.CH3CH2Br
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..
《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..
发布于：2020-05-03 14:24:07
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