化学品的合理使用PPT

《化学品的合理使用》化学与可持续发展PPT课件(研究与实践 豆腐的制作)

第一部分内容：【研究目的】

1.通过制作豆腐，了解其中蕴含的化学原理，加深对胶体和蛋白质性质等知识的理解。培养热爱生活的态度及运用科学知识和方法的能力。

2.了解豆腐制作的大致过程，了解凝固剂的使用原理及用量，培养科学态度及探究精神。

【研究任务】

1.豆腐制作的基本原理

豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热得到蛋白质的胶体，向胶体中加入盐卤(MgCl2、CaSO4)的水溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的电荷，使蛋白质分子凝集成块，再压制成形成为豆腐。

2.原料配方

颗粒饱满的黄豆(或黑豆)、盐卤固体(质量比200∶3)

3.制作过程及方法

(1)泡豆：将饱满的黄豆投入料池加水浸泡，浸泡12～14小时，使豆粒吸足水分，搓开豆瓣呈乳白色。

(2)磨豆：将浸泡好的黄豆经过水洗，使用砂轮磨研磨，磨料时要滴水，中途不能断水，使磨糊光滑、稀稠均匀。

(3)过滤：将磨好的磨糊置于细网纱内，将磨糊中的豆渣滤去，用清水洗渣2～3次，一般0.5公斤的黄豆总加水量4～5公斤左右(豆浆)。

(4)煮浆：将豆浆置于敞口锅内煮浆，时间不超过15 min，锅三开后立即放出备用，煮浆开锅应使豆浆“三起三落”，及时消除浮沫。

(5)点卤：控制温度在80 ℃左右，pH为6.0～6.5，慢慢加入卤水，用勺子上下翻动搅拌出现80%絮状时停止加卤水，静置20～25 min。

(6)成形：将点卤后的豆浆倒入铺好纱布的模具中，用有一定重量的物品压实。

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化学品的合理使用PPT，第二部分内容：【理解应用】

1.豆腐是人们餐桌上常见的健康食品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对我们的健康很有好处，制作豆腐一般可分为以下步骤：原料处理→磨豆滤浆→煮浆点浆→制水豆腐→制豆腐干。根据你所掌握的生活常识和化学知识，判断下列说法正确的是

A.原料处理过程中需用清水浸泡，浸泡的时间越长越好，这样才能有效除去黄豆中的杂质

B.磨豆滤浆后，可用过滤的方法将大豆蛋白分离出来

C.煮浆点浆过程中，使用熟石膏或盐卤的目的是使蛋白质发生聚沉

D.大豆蛋白能直接被人体吸收，转化为人体需要的蛋白质

2.化学与人们的生活、健康密切相关。下列做法不合理的是

A.用石膏作凝固剂可制得内酯豆腐

B.向豆浆中加入盐卤(主要成分为MgCl2)制作豆腐

C.用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物

D.制豆腐时用过滤的方法除去磨浆中的豆渣

3.俗话说：“卤水点豆腐，一物降一物。”下列关于“卤水”说法正确的是

A.卤水的主要成分是氯化钠

B.卤水可用来提炼金属镁

C.卤水是纯净物

D.卤水能使人中毒，使用卤水点的豆腐不利于人体健康

4.(2019·深圳高一质检)下列关于由大豆制作豆腐的过程说法正确的是

A.先由大豆制成豆浆，再把豆浆加热浓缩就得豆腐

B.先由大豆制成豆浆，再在豆浆中加入凝固剂，使大豆蛋白质发生胶体聚沉而制成豆腐

C.制豆腐前，经过精选的大豆，必须要加水浸泡，水温应在20 ℃以上

D.制豆腐前，经过精选的大豆，可不必加水浸泡，直接与水一起进行磨浆处理即可

5.豆腐是中国汉族传统食品，营养丰富，易于消化和吸收，最早的豆腐是两千多年前，热衷于炼丹的淮南王刘安制成的，制作豆腐的步骤包括：将大豆用水泡胀后磨碎，用纱布将豆渣与豆浆分离，加水煮沸后加入石膏，压缩成形等，关于豆腐的制作过程，回答下列问题：

(1)“用纱布将豆浆和豆渣分离”的操作称为________(填字母，下同)。

A.萃取     　B.分液　      C.过滤     　D.蒸馏     　 E.升华

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《环境保护与绿色化学》化学与可持续发展PPT课件 第一部分内容：核心素养发展目标 1.了解环境污染的主要因素、危害及防治的方法，认识化学对环境保护的重要意义，培养保护环境的科学..

《化学品的合理使用》化学与可持续发展PPT课件(第2课时安全使用食品添加剂) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时注意事项，增强使用食品添加剂..

《化学品的合理使用》化学与可持续发展PPT课件(第1课时化肥、农药的合理施用合理用药) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.了解科学施用化肥、合理用药的重要性，不科学施用的危害，增..

《化学品的合理使用》化学与可持续发展PPT课件(第1课时化肥、农药的合理施用合理用药)

第一部分内容：核心素养发展目标

1.了解科学施用化肥、合理用药的重要性，不科学施用的危害，增强使用化学品的“科学态度与社会责任”。

2.通过合理使用化肥、农药及合理用药的学习，了解常见化学品的分类及成分，培养“科学探究与创新意识”。

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化学品的合理使用PPT，第二部分内容：01化肥、农药的合理施用

大宗化学品：如________、________、________和化肥等

精细化学品：如医药、________、日用化学品、________________等

1.合理施用化肥

(1)合理施用化肥的重要性：保证农作物增产，减少农作物损失。

(2)合理施用化肥考虑因素

①土壤________________，作物________________。

②化肥本身性质，如硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用。

(3)不合理施用化肥危害

①过量施用不仅浪费，也可能导致水体富营养化，如水华等污染现象。

②影响土壤 ________ 和土壤结构。

2.合理施用农药

(1)农药类别

(2)农药不合理施用的危害

①破坏生态平衡，使一些害虫产生抗药性

②使对农药敏感的有益昆虫大量死亡

③使土壤、作物的农药残留超标，造成环境污染

④造成大气、地表水和地下水污染

(3)长期使用滴滴涕(DDT)的危害

①使害虫对DDT产生抗药性

原理：_____________________ (毒性较低)

②通过生物链在生物体内富集。

(1)大雨天追肥有利于农作物的吸收(　　)

(2)硝铵(NH4NO3)可直接作化肥使用(　　)

(3)豆科植物在生长过程中不需要经常施用铵态化肥(　　)

(4)化肥、农药可以促进农作物的生长，提高农作物产量，因此可大量施用(　　)

(5)既然农药、化肥的施用有危害，因而就不施用(　　)

(6)石灰硫黄合剂是一种植物杀菌剂，是合成农药(　　)

1.在农业生产中是否应该继续施用化肥和农药的小组辩论中，正方小明和反方小刚分别叙述了自己的观点：

(1)下面事实不能支持小明观点的是______(填字母，下同)。

A.可以解决快速增长的人口吃饭问题

B.可以促进农作物生长，杀灭害虫，形成良性的生态循环

C.合成农药用量少、见效快

D.降低了农业生产成本，可以促进农业机械化、规模化发展

(2)持反方观点的小刚从生态系统、害虫的抗药性及食品中化肥、农药的残留等方面进行了驳斥，下列两例事实是小刚对滥用杀虫剂造成的恶性循环的论证：事实1.在远离施药地的南极，在海鸟和鱼体都检测出了某些农药成分。事实2.喜马拉雅山的积雪中也发现了某些农药成分。这些事实说明________。

A.农药、化肥被考察队或登山者带到南极或高山上

B.农药、化肥的滥用已影响到全球的生态循环

C.农药、化肥成分可以在生态链中富集，导致生物链系统发生变化

1.硫酸铵是农村常用的一种铵态氮肥，田间一次施用过多会使植物变得枯萎发黄，俗称“烧苗”，其原因是

A.植物从土壤中吸收的养分过多

B.植物根细胞不能从土壤中吸水

C.植物的根系不能将养分向上运输了

D.根系的呼吸作用加剧、释放的能量过多了

2.下列现象，不是化肥的不合理施用导致的是

A.乡村农田周围的小河河水发绿发臭，鱼虾大面积死亡

B.长期耕垦的农田出现土壤酸化，土壤板结

C.长期耕种的农田重金属元素、有毒物质超标

D.城市的空气中PM2.5含量超标，雨水酸度增强

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化学品的合理使用PPT，第三部分内容：02合理用药

1.药物的分类

2.药物在人体内作用方式

(1)改变机体细胞周围的物理及化学环境。

(2)药物分子和机体生物大分子的功能基团相结合。

3.常见药物阿司匹林的制备、功能及不适症状

(1)制备

(2)功能及不适症状

功能：解热镇痛

不适症状：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状

4.合理用药遵循原则及因素

(1)原则：安全、有效、经济、适当等原则

5.滥用药物危害

(1)滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。

(2)吸食毒品对个人和社会带来极大危害。

(1)生活中食用的药物大多是天然药物(　　)

(2)小苏打片可以治疗胃病，主要是可以中和过多的胃酸，缓解胃部不适(　　)

(3)药物属于商品，患者可以在药店随意购买(　　)

(4)安眠药可以帮助睡眠，因此每当失眠时就可以服用安眠药(　　)

(5)青少年年龄还小，偶尔吸食一点毒品危害不大，教育教育就好(　　)

1.胃舒平是常见家用胃药，说明书如图：

根据以上说明书内容，回答以下问题。

(1)服用胃舒平时嚼服比吞服效果好的原因是什么？写出Al(OH)3和胃酸作用的化学方程式。

(2)医生建议胃舒平连续服用不可以超过7天，为什么？

(3)怎么设计实验证明胃舒平药片中含有氢氧化铝？写出相关的离子反应方程式？

2.2019年6月26日是国际禁毒日，宣传主题为“珍爱生命，拒绝毒品”。毒品的危害，可概括为“毁灭自己，祸及家庭，危害社会”12个字，结合毒品及其危害，回答以下问题。

(1)下列药物，属于毒品的有________(填字母，下同)。

a.海洛因  b.甲基苯丙胺(冰毒)

c.吗啡  d.三聚氰胺

e.阿司匹林  f.大麻

(2)下列有关青少年和毒品关系的说法，错误的是______。

A.青少年吸食毒品会严重危害其身心健康

B.青少年好奇心强，偶尔吸食一点，很快就会提神，学习效率高

C.青少年吸食毒品，会造成家庭巨大的经济和精神损失

D.青少年年龄还小，吸食毒品不会危害社会

E.个别青少年思想空虚，吸食毒品寻求刺激，最终可能会导致严重的个人、家庭和社会问题

1.合理用药应当包括的要素是

A.科学性、有效性、安全性、经济性和适当性

B.安全性、有效性、规律性、经济性、适当性

C.科学性、舒适性、规律性、经济性、可口性

D.舒适性、长效性、新颖性、安全性、规律性

2.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式为________，关于阿司匹林的性质的合理使用，以下说法错误的是

A.阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2

B.1 mol阿司匹林和NaOH反应，最多需要1 mol NaOH

C.阿司匹林应避光，密闭于干燥处保存，如果受潮，服用后会强烈地刺激胃

D.阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解，而强烈刺激胃

3.摇头丸是神经麻醉性毒品，吸食摇头丸对人体的呼吸系统、心血管系统及肝肾脏均会产生严重影响，其结构简式为：__________，下列关于摇头丸的描述，错误的是

A.摇头丸有麻醉神经的作用，长期服用，可能导致神经病

B.摇头丸分子中含有羟基，能和Na反应生成氢气

C.摇头丸毒性很强，吸食后容易上瘾，年轻人不要尝试

D.摇头丸可以和乙酸在一定条件下发生中和反应

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《化学品的合理使用》化学与可持续发展PPT课件(第2课时安全使用食品添加剂)

第一部分内容：核心素养发展目标

1.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度，提高使用食品添加剂的社会责任。

2.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理，增强“宏观辨识与微观探析”的能力。

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化学品的合理使用PPT，第二部分内容：知识梳理

1.食品添加剂

(1)定义

是指为改善_________和________、________、________，以及________、________和加工工艺的需要而加入食品中的________或________。

(2)分类

按________不同，可分为________和________两大类。

2.常见的食品添加剂

3.食品添加剂使用的基本原则

(1)食品添加剂使用时应符合以下基本要求

①不应对人体产生任何健康危害

②不应掩盖食品腐败变质

③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

④不应降低食品本身的营养价值

⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

(2)在下列情况下可使用食品添加剂

①保持或提高食品本身的营养价值

②作为某些特殊食用食品的必要配料或成分

③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

④便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏

(3)食品添加剂质量标准

按照GB　2760－2014《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》的规定，使用食品添加剂应当符合相应质量标准。

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化学品的合理使用PPT，第三部分内容：判断正误

(1)天然的食品添加剂对人体无害、人工合成的则有害(　　)

(2)甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用(　　)

(3)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松(　　)

(4)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(　　)

(5)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(　　)

(6)幼儿生长发育快，钙是幼儿不可缺少的营养元素，因此在幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂(　　)

(7)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量(　　)

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化学品的合理使用PPT，第四部分内容：理解应用

1.生活中琳琅满目的食品，很多广告中宣扬“绝不含防腐剂”“零添加”，对这样的宣传，作为一名消费者，你是怎么理解的？

提示　“绝不含防腐剂”和“零添加”有着本质区别，“绝不含防腐剂”是产品的质量承诺，表明厂家在生产该产品过程中不仅未添加任何防腐剂，且其生产过程中使用的生产原料已经过严格审查均不含防腐剂，实现真正意义上的不含有。

而“零添加”是企业行为承诺，仅表明厂家在生产加工该产品过程中不添加防腐剂，但并不排除生产原料中携带含有防腐剂。但有些不法小厂家，利用消费者对防腐剂常识匮乏，偷换“防腐剂”概念，在含有防腐剂的情况下也在包装上标注“绝不含防腐剂”坑蒙消费者。

2.抗坏血酸(即维生素C)是水果罐头、饮料中常用的抗氧化剂，它能被氧气氧化为脱氢抗坏血酸，两者的结构简式如下图：

回答下列问题：

(1)抗坏血酸分子中含有的含氧官能团名称_____________。

(2)1 mol抗坏血酸和足量的钠反应生成______ mol氢气。

(3)书写抗坏血酸被氧气氧化生成脱氢抗坏血酸的化学方程式：_____________________________________。

(4)书写脱氢抗坏血酸在稀H2SO4作用下水解的化学方程式：_______________________________________。

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化学品的合理使用PPT，第五部分内容：跟踪强化

1.下列对食品添加剂的作用及原则描述错误的是

A.利于食品的运输和贮藏

B.保持和提高食品的花色品种

C.改善和提高食品的色、香、味等感官指标

D.使用“牛肉精”将猪肉伪造为牛肉出售

2.下列物质不能作为食品添加剂的是

A.石膏  B.亚硝酸钠

C.维生素C       D.苏丹红

3.味精是一种常用的增味剂，其结构简式为：____________，下列有关味精的描述错误的是

A.味精既可以和盐酸又可以和NaOH溶液反应

B.味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得

C.炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康

D.碱性食物中忌加味精

4.碳酸钠和碳酸氢钠均可以作为食品添加剂，下列有关两者性质的描述说法不正确的是

A.等质量的两种物质和足量的盐酸反应，碳酸氢钠放出的CO2多

B.等物质的量的两种物质和足量盐酸反应，碳酸钠放出的CO2多

C.可以用BaCl2溶液鉴别碳酸钠和碳酸氢钠溶液

D.可以用加热灼烧的方法除去Na2CO3中的NaHCO3杂质

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