《发酵技术》PPT课件

《发酵技术》PPT课件

第一部分内容：情境导入

你们吃过面包、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？知道多莉绵羊的故事吗？ 

1.举例说明发酵技术在生活中的应用。 

2.运用发酵技术制作一种传统食品。 

3.体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

1.什么是生物技术？

2.乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？

3.沼气发酵的原理是什么？

4.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？

... ... ...

发酵技术PPT，第二部分内容：主题探究

探究主题一

身边的发酵技术

1.发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱……)

2.沼气发酵

它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。 

酒曲中有根霉菌、毛霉菌等霉菌和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母菌将糖转化成乙醇，即酒化过程。

... ... ...

探究主题二

工业化的发酵产品

食用有机酸

... ... ...

发酵技术PPT，第三部分内容：达标训练

1.我们吃的面包松软多孔，制作面包时主要使用的是(   ) 

A.乳酸菌    B.醋酸菌    C.曲霉      D.酵母菌

2.下列是发酵食品的是(   )

A.酱和醋          B.豆腐和豆浆

C.米饭和面条      D.牛奶和火腿

3.在我省文明生态村建设中，不少农户都建起了沼气池。

根据发酵的原理，建造沼气池内的环境应该是(   )

A．干燥、通风        B．干燥、密封  

C．潮湿、通风        D．潮湿、密封

4.腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是(   )

A.在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精

B.在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳

C.在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精

D.在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水

... ... ...

《源远流长的发酵技术》PPT下载 第一部分内容：新课导入 我国是卓立于世界的文明古国，是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。你知道酒是如何酿制的..

《源远流长的发酵技术》PPT课件 第一部分内容：发酵技术 我国发酵技术的历史：在中国，约在公元4000多年前的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒。殷商时代的甲骨文中可有酒字。北..

《源远流长的发酵技术》PPT 第一部分内容：发酵技术的发展史 第一个观察到微生物的人列文虎克 列文虎克，(1632.10－1723.08 )荷兰显微镜学家、微生物学的开拓者，他自幼就喜爱磨透镜..