《消化和吸收》人体的营养PPT课件2

食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪

须消化后被吸收

水、无机盐、维生素

无需消化即可直接吸收

不能被消化

消化与吸收的概念

消化：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程 。

吸收：食物经消化后其中的营养物质、水分、无机盐等通过消化道黏膜进入血液循环的过程。

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一、消化系统的组成

消化道  口腔－咽－食道－胃－小肠－大肠－肛门

消化腺  唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺等。

馒头在口腔中的变化 

口腔是消化系统的开始部分，里面有（     ）、（     ）和（      ）的开口。

问题: 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关?

馒头变甜是否与唾液有关?       

1. 设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。

2. 淀粉是馒头的主要成分。

3. 口腔的温度大概是37℃。 

4. 淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖是有甜味的。

5. 淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。

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你看到了什么？

分析结果，得出结论

试管1：未变蓝  馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。

试管2：馒头变蓝  没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色。

试管3：馒头变蓝  馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色。

1、牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？

牙齿的咀嚼，舌的搅拌属于物理性消化唾液的作用属于化学性消化

2、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？

唾液中的唾液淀粉酶

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食物在口腔中的消化

实验证明：

脂肪和蛋白质在口腔中不被消化。

淀粉只有部分在唾液淀粉酶的作用下转变成了麦芽糖。

麦芽糖还需要进一步消化才能被吸收。

结论：口腔只具有初步消化的作用

思考：胆汁也是一种消化液，但胆汁中没有酶，胆汁对食物的消化起什么作用？

胆汁对脂肪有乳化作用

乳化作用：使互不相溶的油和水，变成大量细小油滴，以增大脂肪与酶的接触面积。

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小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？

（1）小肠有许多皱襞和绒毛（扩大了小肠的内表面积）

（2）丰富的毛细血管只有一层很薄的上皮细胞（有利于吸收营养物质）

（3）小肠长，且有多种消化液（食物停留时间长，有利于消化、吸收营养物质）

下图是食物中三大有机物——蛋白质、脂肪、淀粉在消化道内的消化曲线，请分析三种有机物的消化，A代表淀粉B代表蛋白质C代表脂肪

1、三种物质经消化后含量最多的是哪一种？

2、消化道中没有消化作用的是哪一段？

3、三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？

4、消化食物的主要部分是哪一段？

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食物在胃内的消化

胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。

胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化

胃液中含有蛋白酶和盐酸，可初步消化蛋白质

胃可以暂时储存食物

小肠是消化的主要场所

胆汁参与脂肪的消化

胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化

肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化

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