《豆腐的制作》有机化合物PPT

《豆腐的制作》有机化合物PPT

第一部分内容：【材料阅读】

材料一:豆腐的传统制作过程

1.原料处理。取黄豆去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4～5小时,夏天2.5～3小时。

2.磨豆滤渣。黄豆浸好后,捞出,按每千克黄豆6千克水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。

3.煮浆点兑。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。把盐卤冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其他容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压10～20分钟,即成水豆腐。 

5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。一般10千克黄豆可制25千克豆腐干。

材料二:豆腐制作的化学原理

黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”。要使胶体变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。加盐卤制豆腐是一个聚沉的过程,是由于正负电荷中和导致浊液内粒子稳定性下降,严格意义上来说不是化学反应。蛋白质溶液溶质分子太大(介于1～100 nm),形成胶体溶液(液溶胶)。当加入电解质(及溶液)等物质时由于胶粒带电与电解质离子相互吸引发生凝聚。当凝聚的颗粒足够大时胶粒就从溶液里聚沉出来。豆腐就是豆浆(蛋白质胶体溶液)的聚沉产物。

... ... ...

豆腐的制作PPT，第二部分内容：【思考提升】

1.豆浆属于胶体,怎样进行简单实验加以验证?

提示:用激光笔照射豆浆,能看到丁达尔效应,说明豆浆是胶体。

2.盐析一般是指溶液中加入无机盐类使某种物质溶解度降低而析出的过程。如加浓(NH4)2SO4溶液使蛋白质凝聚的过程。制作豆腐的过程中加入盐卤使豆浆中的蛋白质析出,是蛋白质的盐析还是蛋白质的变性?

提示:制作豆腐的过程中加入盐卤(主要含氯化镁)使豆浆中的蛋白质析出是蛋白质的盐析。蛋白质变性时加入的是重金属盐,如铜盐、钡盐等。

... ... ...

豆腐的制作PPT，第三部分内容：【迁移应用】

1.淮南豆腐制作工艺驰名中外,下列手工制作豆腐的步骤中发生化学变化的是(　　)

A.磨浆　　B.滤渣　　C.煮浆　　D.成型

【解析】选C。磨浆没有新物质生成,属于物理变化, A项错误;滤渣没有新物质生成,属于物理变化, B项错误;煮浆,蛋白质发生变性,属于化学变化, C项正确;成型没有新物质生成,属于物理变化,D项错误。

2.菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”的美称。民间流传:菠菜豆腐同食,易得结石。某化学兴趣小组对“菠菜豆腐是否不能同食”等问题进行了探究。

【查阅资料】①菠菜含有丰富的铁、草酸盐、碳酸盐等,豆腐中含有丰富的蛋白质及钙盐。

②人体结石的主要成分:草酸钙(CaC2O4)。

③醋酸不与草酸钙反应,但能与碳酸钙反应生成可溶性盐等。

【提出猜想】“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是____________________。 

【实验探究】菠菜中部分成分分析

(1)步骤③中加入足量的CaCl2溶液的目的是_____。 

(2)已知气体C能使澄清石灰水变浑浊,醋酸的化学式用HAc表示,写出步骤④的化学反应方程式_____________。沉淀A、B的质量关系为m(A)______m(B)(填“>”“<”或“=”)。 

... ... ...

《化学品的合理使用》化学与可持续发展PPT课件(研究与实践 豆腐的制作) 第一部分内容：【研究目的】 1.通过制作豆腐，了解其中蕴含的化学原理，加深对胶体和蛋白质性质等知识的理解。..

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..

《了解食品中的有机化合物》有机化合物PPT

第一部分内容：【材料阅读】

材料一、牛奶的食品包装袋

材料二、反式脂肪

反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物,这些油中反式脂肪酸也会增加。日常生活中,含有反式脂肪酸的食品很多,诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派……凡是松软香甜,口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品,都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸没有列在现行的食品营养标签中,但有其他方法确定产品中是否含反式脂肪酸。最好的方法是看食品组分,如果一种食品标示使用转化脂肪,氢化棕榈油,人造植物黄油等等,那么这种产品含反式脂肪酸。

材料三、饱和脂肪

饱和脂肪是由饱和脂肪酸(SFA)和甘油形成的脂肪,饱和脂肪由于烷基结构规整,分子间作用力强,因而熔点较高,室温下呈固态。一般认为虽然饱和脂肪仍是必须摄取的,但较不饱和脂肪易使人发胖,过量的饱和脂肪酸也会造成心血管疾病。实验研究发现,进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的活性增高,使胆固醇合成增加,容易导致动脉粥样硬化,冠状动脉疾病和中风等问题。

... ... ...

了解食品中的有机化合物PPT，第二部分内容：【思考提升】

1.根据包装袋分析牛奶配料中的成分属于有机物的是什么?在食品中有什么作用?

提示:生牛乳主要提供蛋白质,白砂糖、椰果、低聚果糖增加牛奶甜度,同时能提供能量,食品添加剂主要为了增加食品保质期。

2.阅读材料二和材料三,思考过多食用蛋糕、糕点、饼干、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等食品合适吗?你对家庭中做饭时油脂使用有何建议?

提示:蛋糕、糕点、饼干、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等食品中含有的反式脂肪对人体健康不利,不能过多食用。家庭中做饭时应控制油脂的使用量,且尽量使用不饱和脂肪酸含量较高的植物油,如橄榄油等。

... ... ...

了解食品中的有机化合物PPT，第三部分内容：【迁移应用】

1.有机化合物与人类生活密不可分,生活中的一些问题常涉及化学知识。

(1)有下列几种食品:

①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。 

②吃饭时,咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味,是因为淀粉发生了________(填字母)反应。 　　　

A.分解B.水解C.裂解

(2)在日常生活中,下列做法错误的是________(填字母)。 

A.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品

B.用纯碱洗涤锅盖上的油渍

C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋

D.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐

【解析】(1)①花生油属于油脂。②米饭里的主要营养物质是淀粉,淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。

(2)毛织品主要成分为蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,A项正确;油渍属于油脂,在碱性条件下可水解,B项正确;闻气味可鉴别白酒和米醋,C项正确;食盐中加入的是KIO3,不是I2,故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐,D项错误。

答案:(1)①油脂　②B　(2)D

2.大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,它是人体营养最重要的补品之一,我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题:

(1)我们所吃的豆腐是一种________(填字母,下同)。 

A.蛋白质凝胶  B.纯蛋白质

C.脂肪D.淀粉

(2)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是________。 

A.氨基酸　　B.蛋白质

C.油脂　　D.糖类

... ... ...

了解食品中的有机化合物PPT，第四部分内容：【素养迁移】

1.有机物R的结构简式如图所示,下列有关R的性质叙述正确的是(　　)

A.R的所有原子一定在同一平面上

B.在Ni催化和加热条件下,1 mol R能与5 mol H2发生加成反应

C.R既能与羧酸、醇反应,还能发生加成、氧化反应

D.1 mol R与足量氢氧化钠溶液反应,消耗氢氧化钠的物质的量为2 mol

【解析】选C。含有饱和碳原子,具有甲烷的结构特点,则所有的原子不可能在同一个平面上,故A错误;能与氢气反应的有醛基和苯环,则在Ni催化和加热条件下,l mol R能与4 mol H2发生加成反应,故B错误;含有羧基、羟基,则能与羧酸、醇反应,含有醛基,可发生加成、氧化反应,故C正确;能与氢氧化钠溶液反应的只有羧基,则1 mol R与足量氢氧化钠溶液反应,消耗氢氧化钠的物质的量为1 mol,故D错误。

2.阿斯巴甜是市场上最受欢迎的人造甜味剂之一。阿斯巴甜是一种具有清爽甜味的有机化合物,结构简式如图所示。下列说法不正确的是 (　　)

A.阿斯巴甜属于氨基酸,分子式为C14H18N2O5

B.阿斯巴甜不能发生氧化反应,但能发生取代反应

C.阿斯巴甜分子中共有11种氢原子

D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应

【解析】选B。该有机物结构中含有氨基和羧基,所以阿斯巴甜属于氨基酸,1个分子中含氢原子个数为18,阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5,故A正确;该有机物能够燃烧,发生氧化反应,故B错误;该结构中以苯环侧链取代基为对称轴,共有11种类型的氢原子,故C正确;含-COOH、-NH2可以知道,阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应,故D正确。

3.由于运动员长期从事超负荷的运动,经常引起关节及其附属结构的损伤,关节炎对运动员来说是一种常见的病症。H是一种治疗关节炎的止痛药,其合成原理如下:

下列说法错误的是(　　)

A.M能发生加成、取代、氧化反应

B.用NaHCO3溶液可以检验M中羧基

C.M和H分子中所有原子可能共平面

D.M和H分子中苯环上二氯代物都有4种

... ... ...

了解食品中的有机化合物PPT，第五部分内容：【补偿训练】

1.(2019·岳阳高一检测)下列有关物质水解的说法正确的是(　　)

A.蛋白质水解的最终产物是多肽

B.淀粉水解的最终产物是麦芽糖

C.纤维素不能水解成葡萄糖

D.油脂水解产物之一是甘油

【解析】选D。蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A错误;淀粉水解的最终产物为葡萄糖,B错误;纤维素水解的最终产物为葡萄糖,C错误;油脂不论碱性水解还是酸性水解都能得到甘油,D正确。

2.(2019·宜春高一检测)根据维生素C的结构简式和相关性质,判断下列说法中错误的是(　　)

A.是一个环状的酯类化合物

B.易发生氧化及加成反应

C.可以溶解于水

D.在碱性溶液中能稳定存在

【解析】选D。观察维生素C的结构简式可以识别出的官能团有碳碳双键、(醇)羟基、酯基,碳链中有一个五元环。碳碳双键可以发生加成反应、氧化反应;羟基(亲水基)比例很大,亲水性较好,易溶于水;酯基在碱性溶液中可以水解。

... ... ...

了解食品中的有机化合物PPT，第六部分内容：课题探究·素养提升

课题任务:探究乳酸的制备与性质

【情境创设】

乳酸(2-羟基丙酸)是一种化合物,它在多种生物化学过程中起作用。发酵法制乳酸的主要途径是糖在乳酸菌作用下,发酵三到五天得粗乳酸。发酵法的原料一般是玉米、大米、甘薯等淀粉原料(也有以苜蓿、纤维素等作原料,有研究提出厨房垃圾及鱼体废料循环利用生产乳酸的)。

【素养解读】

1.核心素养——科学探究与创新意识:通过乳酸的制备与性质探究,联系化学知识,发现和提出有探究价值的问题。能从问题和假设出发,依据探究目的,设计探究方案。

2.素养目标:通过“探究乳酸的制备与性质实验”培养自主探究的能力与创新意识。

【素养探究】

【查阅资料】

①利用玉米、大米、甘薯等淀粉原料制备乳酸的工艺流程如下:

【问题探究】

探究问题1.探究乳酸的制备原理及条件

(1)根据查阅资料内容分析利用淀粉原料制取乳酸的主要化学反应是什么?

探究问题2.探究乳酸的性质

(1)怎样设计实验验证乳酸中含有羧基?

提示:向饱和碳酸氢钠溶液中加入适量乳酸,如果能够产生二氧化碳气体则说明乳酸中含有羧基。

(2)怎样设计实验验证乳酸中含有羟基?

提示:取相同质量的乳酸分别与足量的碳酸氢钠溶液、金属钠反应,根据产生的气体体积推算是否含有羟基。

【素养评价】

1.科学探究——水平2:能根据所给问题设计简单实验,客观记录实验现象,并作出解释。

2.科学态度——水平3:能根据数据分析乳酸的生产条件。

3.科学探究——水平4:能根据假设提出实验方案,独立完成实验,基于现象和数据进行分析得出结论,并交流。

4.科学态度与社会责任——水平3:具有理论联系实际的观念,有将化学研究成果应用于生产生活的意识。

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..

《认识有机化合物》有机化合物PPT课件(第1课时)

第一部分内容：核心素养发展目标

1.了解有机物中碳原子的成键特点、成键类型及方式，培养“宏观辨识与微观探析”的学科素养。

2.认识甲烷的组成、结构、烷烃的组成及结构，理解同系物、同分异构体的概念，学会判断简单烷烃的同分异构体，建立同系物、同分异构体判断及书写的思维模型。

... ... ...

认识有机化合物PPT，第二部分内容：01有机化合物中碳原子的成键特点

1.甲烷的分子结构

甲烷(CH4)分子中的碳原子以最外层的____个电子与____个氢原子的电子形成    个_________共价键，电子式为____________，结构式为____________。

2.有机化合物中碳原子的成键特点

(1)碳原子最外层有4个电子，可以形成4个共价键(　　)

(2)在有机化合物中，碳原子间只能成单键(　　)

提示　在有机化合物分子中，碳原子和碳原子之间既可以成单键，也可以成双键或三键。

(3)在有机化合物中，碳原子间所成的骨架只能为直链状(　　)

提示　在有机化合物中，碳原子间所成骨架可以是碳链，也可以是碳环。

(4)有机化合物种类繁多的原因之一是碳原子间的成键方式及碳骨架不同(　　)

1.下图是表示4个碳原子相互结合的方式。小球表示碳原子，小棍表示化学键，假如碳原子上其余的化学键都是与氢原子结合。

(1)碳原子间所成的化学键全是碳碳单键的有____________(填字母，下同)，含有碳碳双键的有_________，含有碳碳三键的有______。

(2)碳骨架为链状的有______________________，为环状的有______，含有支链的有_________。

(3)试分析4个碳原子可以形成多种有机物的原因？

提示　碳原子最外层含4个电子，可以和碳原子及其他原子形成4个共价键，碳原子间可以以单键、双键或三键相结合，也可以形成碳链或碳环等碳骨架。

2.以小球表示碳原子，小棍表示化学键，试画出3个碳原子相互结合的所有碳骨架的示意图________。

提示　碳原子可以以下列方式相结合：

(1)有机化合物中，碳原子最外层有4个电子，可以形成4个共价键，比氮、氧、氢或卤素原子所成价键都要多。

(2)含有多个碳原子的有机化合物，碳原子间成键方式较多，可以形成单键，也可以形成双键或三键，碳原子间所成骨架有多种，可以是直链，也可以成环，也可以带支链。

1.(2019·河北省永清县一中月考)有机物分子中的碳原子与其他原子的结合方式是

A.通过两个共价键

B.通过非极性键

C.形成四对共用电子对

D.通过离子键和共价键

2.(2019·太原市期末)碳原子的不同结合方式使得有机物种类繁多，下列碳原子的结合方式中错误的是

... ... ...

认识有机化合物PPT，第三部分内容：02烷烃

1.烷烃的结构

(1)甲烷的结构

(2)已知乙烷、丙烷、丁烷的分子结构和甲烷相似

烷烃：只含     和     两种元素，分子中的碳原子之间都以______结合，碳原子的剩余价键均与______结合，使碳原子的化合价都达到“______”，这样的一类有机化合物称为          ______，也称为烷烃。链状烷烃的通式：________(n≥1)。

(1)丙烷(C3H8)、正丁烷(C4H10)分子中，碳链是直线形状吗？每个碳原子为中心与周围最近原子构成什么结构？

(2)①下列属于链状烷烃的是____(填字母)。

A.C2H4  B.C3H4

C.C4H8  D.C5H12

E.C7H14  F.C9H20

②分子中含18个氢原子的链状烷烃分子式为______。

③相对分子质量为58的链状烷烃分子式为______。

④某链状烷烃分子中含6个碳原子，则该链状烷烃的相对分子质量为___。

链状烷烃的结构特点

(1)单键：碳原子之间以碳碳单键相结合。

(2)饱和：碳原子剩余价键全部与氢原子相结合，烷烃是饱和烃，相同碳原子数的有机物分子里，链状烷烃的含氢量最大。

2.链状烷烃的命名——习惯命名法

(1)表示

(2)当碳原子数n相同，结构不相同时，用正、异、新表示。

如：C4H10的两种分子的命名：

无支链时，CH3CH2CH2CH3称为________；

有支链时，_________________称为________。

1.下列物质属于烷烃的是

B.CH3—CH3与

C.CH3CH2Cl与CH2ClCH2Cl

D.CH3—CH2—CH==CH2

2.下列关于链状烷烃的说法正确的有

①在链状烷烃分子中，所有的化学键都是单键　②分子组成上满足通式CnH2n＋2(n≥1)　③分子组成上满足CnH2n＋2(n≥1)的有机物都是链状烷烃　④丙烷分子中所有的碳原子均在同一条直线上　⑤链状烷烃中所有原子可能共平面　⑥碳原子间以单键结合，碳原子剩余价键全部与氢原子结合的有机物一定是链状烷烃

A.3个  B.4个  C.5个  D.6个

3.写出下列各种链状烷烃的分子式：

含碳质量分数最低的烷烃是_____；和CO2密度相同的烷烃是______；碳、氢质量比为5∶1的烷烃是______。

... ... ...

认识有机化合物PPT，第四部分内容：03同系物　同分异构体

1.同系物

1.CH3CH2CH2CH3与_______________是否属于同系物？为什么？

提示　不是。因为同系物在分子组成上必须相差1个或若干个CH2原子团，一定具有不同的分子式。

2.符合通式CnH2n＋2的含不同碳原子的有机物一定互为同系物吗？

提示　符合通式CnH2n＋2的有机物都是链状烷烃，一定互为同系物。

3.CH2==CH2(乙烯)和______(环丙烷)相差一个CH2，二者互为同系物吗？

提示　二者不互为同系物，二者虽然通式相同，但二者不是同一类物质，结构不相似。

4.同系物的组成元素一定相同吗？组成元素相同的有机物一定是同系物吗？

提示　同系物的结构相似，分子组成上相差一个或若干个CH2原子团，故组成元素一定相同。组成元素相同的有机物其结构不一定相似，故不一定是同系物。

同系物的判断标准

说明　①同系物所含元素种类一定相同，除C、H外其他种类元素原子数必须相同。

②同系物一定具有不同的碳、氢原子数和分子式。

③同系物一定具有不同的相对分子质量(相差14n)。

(1)同分异构体的相对分子质量相同，相对分子质量相同的化合物一定是同分异构体(　　)

(2)互为同分异构体的有机物一定不是同系物，互为同系物的化合物一定不是同分异构体(　　)

(3)互为同分异构体的化合物，化学性质一定相似(　　)

(4)______________和CH3CH2CH2Cl互为同分异构体(　　)

(5)互为同分异构体的有机物一定不属于同一类有机物(　　)

烷烃同分异构体的书写

(1)遵循的原则：主链由长到短，支链由整到散；位置由心到边，排列对邻到间。

(2)书写的步骤

①先写出碳原子数最多的主链。

②写出少一个碳原子的主链，另一个碳原子作为甲基(—CH3)接在主链某碳原子上。

③写出少两个碳原子的主链，另两个碳原子作为乙基(—CH2CH3)或两个甲基(—CH3)接在主链碳原子上，以此类推。

1.下列叙述正确的是

A.分子式相同，各元素质量分数也相同的物质是同种物质

B.通式相同的不同物质一定属于同系物

C.分子式相同的不同物质一定是同分异构体

D.相对分子质量相同的不同物质一定是同分异构体

... ... ...

《认识有机化合物》有机化合物PPT课件(第2课时烷烃的性质)

第一部分内容：核心素养发展目标

1.了解烷烃的主要物理性质和化学性质，培养“变化观念与平衡思想”的素养。

2.熟练掌握甲烷的主要性质，提高“证据推理与模型认知”能力。

3.认识取代反应的概念及特点，培养“微观探析及变化观念”。

... ... ...

认识有机化合物PPT，第二部分内容：知识梳理

1.烷烃的物理性质

2.化学性质

(1)稳定性：通常条件下与_______、_______或_______等强氧化剂不反应。

(2)可燃性：烷烃都能燃烧。

CH4燃烧方程式：________________________

C3H8燃烧方程式：__________________________

链状烷烃燃烧通式：_____________________________________

(3)取代反应

①实验探究：CH4和Cl2的取代反应

②甲烷的四种氯代产物的性质。

a.水溶性：CH3Cl、CH2Cl2、CHCl3、CCl4均________。

b.状态：常温下除CH3Cl是________，其余三种均为 ________ 。

③取代反应：有机物分子里的________________________被其他________________ 所替代的反应。

(4)分解反应：烷烃在较高的温度下会发生分解。

... ... ...

认识有机化合物PPT，第三部分内容：判断正误

(1)C4H10的熔、沸点比CH4的熔、沸点高(　　)

(2)常温常压下，C3H8、C4H10和C6H14都呈液态(　　)

提示常温常压下，分子中碳原子数n≤4的烷烃为气态，故C6H14为液态。

(3)烷烃的密度都小于水的密度(　　)

(4)乙烷也可以和氯气在光照条件下，发生取代反应(　　)

(5)CH4和Cl2按体积比1∶1混合，发生取代反应生成的产物只有两种(　　)

提示CH4和Cl2发生取代反应生成物除CH3Cl和HCl外，还有CH2Cl2、CHCl3、CCl4。

... ... ...

认识有机化合物PPT，第四部分内容：深度思考

1.CH4和Cl2发生取代反应中，产物的物质的量最多的是什么？如1 mol CH4和Cl2发生取代反应，生成的氯代物的物质的量相等，则消耗的氯气为多少摩尔？

提示　产物中最多的为HCl，根据取代反应的特点，每取代一个氢原子，则消耗一个氯气分子，故生成1 mol CH3Cl、CH2Cl2、CHCl3、CCl4所消耗的氯气为1 mol、2 mol、3 mol、4 mol，则1 mol CH4和Cl2反应生成等物质的量的氯代物消耗的氯气为0.25×(1＋2＋3＋4) mol＝2.5 mol。

2.乙烷和甲烷性质相似，乙烷和氯气按体积比1∶1混合，光照条件下能生成纯净的一氯乙烷吗？

提示　不能，因为烷烃和氯气的反应是连锁反应，故乙烷分子中的氢原子是被氯原子逐步取代，故产物是一氯乙烷到六氯乙烷和HCl的混合物，不能得到纯净的一氯乙烷。

烷烃(以甲烷为例)发生取代反应的有关规律

(1)反应条件：反应条件为光照，其光照为漫射光，强光直射易发生爆炸。

(2)反应物：反应物为卤素单质，如甲烷与氯水、溴水不反应，但可以与氯气、溴蒸气发生取代反应。

(3)反应产物：虽然反应物的比例、反应的时间长短等因素会造成各种产物的比例不同，但甲烷与氯气反应生成的产物都是CH3Cl、CH2Cl2、CHCl3和CCl4四种有机物与HCl形成的混合物。反应产物中HCl的物质的量最多。

... ... ...

认识有机化合物PPT，第五部分内容：跟踪强化

1.(2019·济南月考)下列关于烷烃性质的叙述正确的是

A.烷烃的沸点随碳原子数增加而逐渐降低

B.烷烃易被酸性高锰酸钾溶液氧化

C.在光照条件下，烷烃易与溴水发生取代反应

D.烷烃的卤代反应很难得到纯净的产物

2.几种烷烃的沸点如下：

根据以上数据推断丙烷的沸点可能是

A.约－40 ℃  B.低于－162 ℃

C.低于－89 ℃  D.高于36 ℃

3.若甲烷与氯气以物质的量之比1∶3混合，在光照下得到的有机产物：①CH3Cl，②CH2Cl2，③CHCl3，④CCl4，其中正确的是

A.只有①  B.只有③

C.①②③的混合物  D.①②③④的混合物

4.(2018·上海静安区高一检测)将体积比为1∶4的甲烷与氯气混合于一集气瓶中，加盖后置于光亮处，下列有关此实验的现象和结论叙述不正确的是

A.产物中只有四氯化碳分子是正四面体结构

B.瓶中气体的黄绿色逐渐变浅，瓶内壁有油状液滴形成

C.若日光直射，可能发生爆炸

D.生成物只有CCl4、HCl

... ... ...

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..

《乙烯与有机高分子材料》有机化合物PPT课时(第1课时乙烯)

第一部分内容：核心素养发展目标

1.掌握乙烯的组成及结构特点，体会结构决定性质的观念，增强“宏观辨识与微观探析”的能力。

2.掌握乙烯的化学性质，认识加成反应的特点，培养“证据推理与模型认知”能力。

3.了解乙烯在生产及生活中的应用，培养“科学态度与社会责任”。

... ... ...

乙烯与有机高分子材料PPT，第二部分内容：知识梳理

(一)乙烯的分子组成与结构

(二)乙烯的性质

1.乙烯的物理性质

2.乙烯的化学性质

(1)氧化反应

①燃烧：现象：火焰_______，伴有_______。

化学方程式：C2H4＋3O2 → 2CO2＋2H2O。

②和酸性KMnO4溶液反应

现象：酸性KMnO4溶液褪色。

结论：乙烯能被酸性KMnO4溶液_________ 。

(2)加成反应

①将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中

现象：溴的四氯化碳溶液_______。

化学方程式： ____________________________ 。

②加成反应定义：有机物分子中的______________与其他______________直接结合生成新的化合物的反应。

(3)聚合反应

①定义：由相对分子质量小的化合物分子互相结合成相对分子质量大的聚合物的反应。

②乙烯自身加成生成聚乙烯的方程式：_____________________

该反应是聚合反应，同时也是加成反应，这样的反应又被称为加成聚合反应，简称_____________。其中，—CH2—CH2—称为_________，n称为_________，小分子乙烯称为聚乙烯的_________。

(三)乙烯的用途

1.乙烯是重要的化工原料，在一定条件下用来制聚乙烯塑料、聚乙烯纤维、乙醇等。________的产量可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平。

2.在农业生产中用作________________。

... ... ...

乙烯与有机高分子材料PPT，第三部分内容：判断正误

(1)乙烯的结构简式可书写为CH2CH2(　　)

(2)乙烯是一种无色无味，易溶于水的气体(　　)

(3)乙烯的化学性质比乙烷活泼(　　)

(4)乙烯能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，反应原理相同(　　)

(5)乙烯聚合生成聚乙烯，本质是每个乙烯分子中的碳碳双键的一个键断裂，相互结合生成聚乙烯，因此也称为加聚反应(　　)

... ... ...

乙烯与有机高分子材料PPT，第四部分内容：深度思考

1.已知乙烯分子中两个碳原子和四个氢原子同在一个平面内，推测丙烯(CH2==CH—CH3)分子中最多有几个原子共面？

提示　丙烯可以认为乙烯分子中的一个氢原子被—CH3取代，且碳碳单键可以旋转，故可以将甲基上的一个H原子旋入面内，故丙烯分子中最多有7个原子共面。

2.体育比赛中当运动员肌肉挫伤或扭伤时，队医随时对准运动员受伤部位喷射药剂氯乙烷(CH3CH2Cl)(沸点为12.27 ℃)进行局部冷却麻醉应急处理，工业上制取氯乙烷有两种方案：

a.CH3CH3＋Cl2→ CH3CH2Cl＋HCl

b.CH2==CH2＋HCl → CH3—CH2Cl

你认为制备氯乙烷的最好方案为________(填“a”或“b”)，并说出选择该方案及不选择另一方案的理由。

3.某化工厂厂房有两罐失去标识的气体，分别是乙烷和乙烯，怎么用化学方法鉴别哪一罐是乙烷气体或乙烯气体？请设计出实验方案。

提示　方案一，将两气体分别通入到溴水中，溴水褪色的为乙烯，则不褪色的为乙烷。

方案二，将两气体分别通入到酸性KMnO4溶液，紫红色褪色的为乙烯，不褪色的为乙烷。

方案三，将两气体分别在空气中燃烧，火焰明亮，且伴有黑烟的为乙烯，无黑烟的为乙烷。

... ... ...

乙烯与有机高分子材料PPT，第五部分内容：跟踪强化

1.长途运输水果时，常常将浸泡有高锰酸钾溶液的硅土放置在盛放水果的容器中，其目的是

A.利用高锰酸钾溶液杀死水果周围的细菌，防止水果霉变

B.利用高锰酸钾溶液吸收水果周围的氧气，防止水果腐烂

C.利用高锰酸钾溶液吸收水果产生的乙烯，防止水果早熟

D.利用高锰酸钾溶液的氧化性，催熟水果

2.(2019·自贡高一检测)能证明乙烯分子中含有一个碳碳双键的事实是

A.乙烯分子中碳、氢原子的个数比为1∶2

B.乙烯完全燃烧生成的CO2和H2O的物质的量相等

C.乙烯易与溴水发生加成反应，且1 mol乙烯完全加成需消耗1 mol溴单质

D.乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色

3.(2019·武汉高一期中)①②是两种常见烃的球棍模型，则下列叙述正确的是

A.都能在空气中燃烧

B.都能使酸性高锰酸钾溶液褪色

C.都能发生加成反应

D.等质量的①②完全燃烧时，产生CO2的量相同

4.下列物质不可能是乙烯加成产物的是

A.CH3CH3  B.CH3CHCl2

B.CH3CH2OH  D.CH3CH2Br

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..

《乙烯与有机高分子材料》有机化合物PPT课件(第2课时烃有机高分子材料)

第一部分内容：核心素养发展目标

1.了解烃的概念及分类，了解常见烃的组成及结构，培养“证据推理与模型 认知”能力。

2.初步认识有机高分子材料的组成、性能，了解塑料、合成橡胶、合成纤维的性能及在生活生产中的应用，培养“宏观辨识与微观探析”的学科素养。

... ... ...

乙烯与有机高分子材料PPT，第二部分内容：01烃

1.烃的概念

仅含_____和______两种元素的有机化合物称为碳氢化合物，也称为烃。

2.烃的分类

依据：烃分子中碳原子间__________的不同及碳骨架的不同。

3.常见烃分子结构探究

目的：通过学习甲烷、乙烯、乙炔的分子结构，理解常见烃的分子结构特点。

活动记录：

(1)含有碳和氢两元素的有机化合物就属于烃(　　)

(2)属于烃的有机化合物分子中氢原子个数可以为奇数(　　)

(3)甲烷、乙烯和乙炔分子中都只含有碳和氢两元素，故它们是同系物(　　)

(4)乙烯的分子式为C2H4，故分子组成为C6H12的烃一定属于烯烃(　　)

(5)苯的分子式为C6H6，结构简式为_____，分子高度不饱和，故苯分子中一定含有碳碳双键，属于烯烃(　　)

芳香族化合物与苯

1.芳香族化合物：分子中含有苯环的有机物。

2.苯的组成与结构

其中，苯环中的碳碳之间的键是一种介于碳碳单键和碳碳双键之间的独特的键，苯分子中6个碳原子和6个氢原子都在同一平面内。

3.苯的用途：苯是一种重要的有机化工原料和有机溶剂，广泛用于生产医药、农药、香料、染料、洗涤剂和合成高分子材料等。

1.比较CH4、CH2==CH2的化学性质，并分析其化学性质与二者结构的关系？

2.已知乙炔结构式为H—C≡C—H，分子中含有不饱和的碳碳三键，根据乙炔的结构，试推测乙炔可能有哪些性质？

提示　乙炔分子中含碳碳三键，可能发生如下反应：

①燃烧：现象为火焰明亮，伴有黑烟。

②加成反应：能使Br2的CCl4溶液褪色。

③氧化反应：能使酸性KMnO4溶液褪色。

④加聚反应：能在一定条件下加聚生成聚合物。

1.典型空间结构

(1)甲烷型：

正四面体→凡是碳原子与4个原子形成4个共价键时，其空间结构都是四面体形，5个原子中最多有3个原子共平面。

(2)乙烯型：

平面结构→与碳碳双键直接相连的4个原子与2个碳原子共平面。

(3)苯型：

平面结构→位于苯环上的12个原子共平面，位于对角线位置上的4个原子共直线。

2.单键可以旋转，双键不能旋转

对于一些复杂的有机物分子结构，要解剖成若干个基本单元，由整体到局部，然后再回到整体。每一个基本单元的空间构型都要搞清楚，有时凭借局部即可判断整体。在拼接或组合时要注意是否可以发生键的旋转。

1.已知丙烷和甲烷互为同系物，下列有关丙烷的说法错误的是

A.丙烷属于饱和烃

B.丙烷和氯气在光照条件下可发生取代反应

C.丙烷能使酸性KMnO4溶液褪色

D.丙烷分子中3个碳原子不在同一直线上

2.下列有关烃的说法正确的是

A.烃分子中除了含碳和氢之外，还可能含其他元素

B.根据烃分子中碳原子间成键方式不同，可把烃分为饱和烃和不饱和烃

C.分子中含有苯环的有机物就是芳香烃

D.乙烯和乙炔分子中都含有不饱和键，故它们互为同系物

... ... ...

乙烯与有机高分子材料PPT，第三部分内容：02有机高分子材料

1.有机高分子材料的分类

根据来源不同可将有机高分子材料分为______有机高分子材料和______有机高分子材料。

天然有机高分子材料：如______、______、____________等。

合成有机高分子材料：如______、____________ 、____________ 、黏合剂、涂料等。

2.三大合成高分子材料——塑料、橡胶和纤维

(1)塑料

②主要性能

塑料具有强度_____、密度_____、耐_____，_____加工等优良的性能。

③常用塑料用途

(2)橡胶

①天然橡胶主要成分是_______________，结构简式_______________。

②硫化橡胶：工业上用硫与橡胶作用进行硫化，使线型的高分子链之间通过硫原子形成化学键，产生交联，形成网状结构，从而提高强度、韧性和化学稳定性。

③常见合成橡胶有丁苯橡胶，顺丁橡胶，氯丁橡胶，还有氟橡胶、硅橡胶等特种橡胶。

④主要用途：制__________，在航空、航天、国防等领域也有广泛应用。

(1)有机高分子材料是一类结构非常复杂的有机物(　　)

提示　有机高分子材料虽然相对分子质量很大，但一般结构简单，是由很多重复的链节构成。

(2)真丝、塑料和涤纶都是合成高分子材料(　　)

提示　真丝是天然高分子材料，塑料和涤纶是合成高分子材料。

(3)有机高分子材料是混合物(　　)

提示　有机高分子材料是由很多重复的链节构成，聚合度n不同，故为混合物。

(4)乙烯和聚乙烯都能使溴的CCl4溶液褪色(　　)

提示　聚乙烯结构为CH2—CH2澹链节中不存在碳碳双键，不能使溴的CCl4溶液褪色。

(5)橡胶硫化发生的是物理变化(　　)

提示　橡胶硫化是线型高分子链之间通过硫原子形成化学键产生交联，形成网状结构，发生的是化学变化。

(6)以石油、煤、天然气为原料可以生产某些有机高分子材料(　　)

提示　以石油、天然气和煤为原料制成有机高分子单体，再聚合生成塑料、合成纤维等有机高分子材料。

1.聚氯乙烯(PVC)和聚丙烯(PP)是两种常用塑料，试写出由单体氯乙烯(CH2==CHCl)和丙烯(CH2==CHCH3)分别合成两种塑料的化学方程式？反应类型是什么？

1.下列高分子材料属于天然高分子材料的是

A.聚乙烯塑料  B.麻

C.丁苯橡胶  D.脲醛树脂

2.人们在日常生活中大量使用各种高分子材料，下列说法中正确的是

A.天然橡胶易溶于水

B.羊毛是合成高分子化合物

C.聚乙烯塑料是天然高分子材料

D.聚氯乙烯塑料会造成“白色污染”

3.下列对乙烯和聚乙烯的描述不正确的是

A.乙烯是纯净物，聚乙烯是混合物

B.乙烯的性质与聚乙烯相同

C.常温下，乙烯是气体，聚乙烯是固体

D.乙烯可使溴水褪色，而聚乙烯则不能

4.航天科学家正在考虑用塑料飞船代替铝制飞船，进行太空探索。其依据是

A.塑料是一种高分子化合物，可以通过取代反应大量生产

B.塑料生产中加入添加剂可得到性能比铝优良的新型材料

C.塑料用途广泛，可从自然界中直接得到

D.塑料是有机物，不会和强酸、强碱作用

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..

《乙醇与乙酸》有机化合物PPT课时(第1课时乙醇)

第一部分内容：核心素养发展目标

1.掌握乙醇的分子结构和化学性质，理解烃的衍生物，官能团的概念，培养“变化观念与平衡思想”。

2.了解乙醇在日常生活中的应用，培养严谨的“科学态度与社会责任”。

3.初步学会分析官能团(原子团)与性质关系的方法，培养“宏观辨识与微观探析”的能力。

... ... ...

乙醇与乙酸PPT，第二部分内容：知识梳理

(一)烃的衍生物

烃分子中的__________被____________________所取代而生成的一系列化合物。

CH3CH2Cl、__________、CH3CH2OH等。

(二)乙醇

1.乙醇的组成与结构

2.乙醇的物理性质

... ... ...

乙醇与乙酸PPT，第三部分内容：判断正误

(1)乙烷(CH3CH3)可以看成CH4分子中的一个H原子被甲基(—CH3)所取代而生成的产物，故乙烷为烃的衍生物(　　)

提示　烃的衍生物是指烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物，其他原子或原子团不能是烃结构中的原子或原子团。

(2)乙醇可以看作乙烷分子中氢原子被氢氧根(OH－)取代后的产物，故乙醇水溶液应呈碱性(　　)

提示　乙醇为烃的衍生物，可看作CH3CH3分子中的一个氢原子被中性的羟基(—OH)代替，而不是氢氧根(OH－)，故乙醇为非电解质，水溶液呈中性。

(3)乙醇的密度小于水的密度，故可用分液的方法分离乙醇和水(　　)

提示　乙醇和水互溶，无法用分液的方法分离。

(4)乙醇是一种优良的有机溶剂，能溶解很多有机物和无机物(　　)

(5)分子式为C2H6O的有机物不一定为乙醇(　　)

3.乙醇的化学性质

(1)实验探究

(2)乙醇与钠反应的化学方程式：2Na＋2CH3CH2OHD→ 2CH3CH2ONa＋H2↑。

(3)乙醇的氧化反应

(1)概念：决定有机化合物特性的原子或原子团。

(2)几种常见物质的官能团

4.乙醇的用途

(1)乙醇可以作_______。

(2)是重要的化工原料和溶剂。

(3)医疗上用_______(体积分数)的乙醇溶液作消毒剂。

... ... ...

乙醇与乙酸PPT，第四部分内容：理解应用

1.已知密度大小ρ(水)＞ρ(Na)＞ρ(乙醇)，实验探究金属钠和乙醇反应，回答下列问题。

(1)乙醇与钠反应时，钠浮在乙醇表面还是沉于乙醇底部？

答案　钠沉在乙醇的底部。

(2)和钠与水反应相对比，谁的反应更剧烈？说明什么问题？

答案　钠和水反应更剧烈，说明乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。

(3)乙醇和钠反应，结合乙醇的结构，分子中断裂的是什么键？

(4)1 mol乙醇和足量的钠反应，生成标准状况下的氢气为多少升？

2.结合实验现象，在乙醇和氧气催化反应中

(1)实验中铜丝是否参与反应？铜丝作用是什么？写出相关的化学方程式？

... ... ...

乙醇与乙酸PPT，第五部分内容：跟踪强化

1.下列有关乙醇的表述正确的是

A.乙醇分子中含有甲基，甲基的电子式为

B.乙醇的结构简式为C2H6O

C.乙醇分子中羟基的电子式为

D.乙醇分子的空间充填模型为

2.下列有关乙醇的说法错误的是

A.钠的密度大于乙醇，实验室可用乙醇保存金属钠

B.可用无水CuSO4检验工业酒精中是否含水

C.乙醇不能萃取出溴水中的溴

D.分离乙醇和水常用蒸馏的方法

3.(2019·山东聊城高一月考)向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述中正确的是

A.钠块沉在乙醇液面之下B.钠块熔化成小球

C.钠块在乙醇的液面上游动D.向烧杯中滴入几滴酚酞溶液变红色

4.乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说明不正确的是

A.和金属钠反应时①键断裂

B.在铜催化共热下与O2反应时断裂①键和③键

C.在铜催化共热下与O2反应时断裂①键和⑤键

D.在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..

《乙醇与乙酸》有机化合物PPT课件(第2课时乙酸)

第一部分内容：核心素养发展目标

1.了解乙酸的物理性质和用途，培养“科学态度与社会责任”。

2.掌握乙酸的组成结构和化学性质，培养“变化观念与平衡思想”。

3.掌握酯化反应的原理和实质，了解其实验操作，提高“证据推理与模型认知”能力。

... ... ...

乙醇与乙酸PPT，第二部分内容：01乙酸

(一)乙酸的组成和结构

(二)乙酸的性质

1.物理性质

乙酸是一种有_____________气味的_____________，当温度低于熔点时，会凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又叫_____________，易溶于_____________。

2.化学性质

(1)弱酸性

(2)酯化反应

①概念：__________与__________ 反应生成__________的反应。

②实验探究

(1)可以用水鉴别乙醇和乙酸(　　)

(2)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸(　　)

(3)在酯化反应中，只要乙醇过量，可以把乙酸完全反应生成乙酸乙酯(　　)

(4)酯化反应一定为取代反应(　　)

(5)酯化反应实验中，加入的碎瓷片为反应的催化剂(　　)

1.在生活中，可以用食醋消除水壶中的水垢(主要成分为碳酸钙)，利用乙酸什么性质？写出相应的化学反应方程式。

2.设计实验证明：酸性：盐酸＞乙酸＞碳酸，写出相应的化学方程式。

3.实验室用如图装置制取乙酸乙酯。

试回答下列问题：

(1)加入药品时，为什么不先加浓H2SO4，然后再加乙醇和乙酸？

(2)导管末端为什么不能伸入饱和Na2CO3溶液中？

(3)浓H2SO4的作用是什么？饱和Na2CO3溶液的作用是什么？

(4)用含示踪原子18O的乙醇参与反应，生成的产物中，只有乙酸乙酯中含有18O，则酯化反应中，乙酸和乙醇分子中断裂的各是什么键？

1.下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是

A.乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐溶液反应，产生CO2气体

B.乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H2

C.乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色

D.乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体

2.酯化反应是有机化学中一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是

A.酯化反应的产物只有酯

B.酯化反应为可逆反应，是有限度的

C.酯化反应中，为防止暴沸，应提前加几片碎瓷片

D.酯化反应属于取代反应

3.实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：

①在甲试管(如图)中加入3 mL乙醇、2 mL浓硫酸和2 mL乙酸的混合溶液。

②按图连接好装置(装置气密性良好)并加入混合液，用小火均匀地加热3～5 min。

③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙，并用力振荡，然后静置待分层。

④分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。

(1)反应中浓硫酸的作用是__________________。

(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是________(填字母)。

A.中和乙酸和乙醇

B.中和乙酸并吸收部分乙醇

C.乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出

D.加速酯的生成，提高其产率

... ... ...

乙醇与乙酸PPT，第三部分内容：02乙醇与乙酸的结构、性质比较及应用

1.乙醇在化学变化中的断键规律

①键断裂：和______反应，和乙酸发生______反应。

①键和③键同时断裂：发生____________反应。

2.乙酸在化学变化中的断键规律

①键断裂：显示 ________。

②键断裂：发生 ________反应。

3.在应用中，若题目有机物分子结构中含有—OH或________________，可根据乙醇和乙酸的性质进行判断及推演。

(1)乙醇和乙酸分子中都含有O—H共价键，故两者水溶液都呈酸性(　　)

(2)乙醇和乙酸在一定条件下发生酯化反应时，乙醇分子脱去羟基、乙酸分子脱去氢原子(　　)

(3)乙酸分子中也含有C—H共价键和O—H共价键，故乙酸也可以和氧气发生催化氧化反应(　　)

1.(2019·天津高一检测)某有机物的结构简式为______________。下列关于该有机物的叙述中，不正确的是

A.能与NaHCO3发生反应并放出二氧化碳

B.能在催化剂作用下与HCl发生加成反应

C.不能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色

D.在浓硫酸作催化剂条件下能和乙醇发生酯化反应生成酯

2.(2018·山西晋中高三高考适应性调研)芳樟醇和橙花叔醇是决定茶叶花甜香的关键物质。芳樟醇和橙花叔醇的结构如图所示，下列有关叙述正确的是

A.橙花叔醇的分子式为C15H28O

B.芳樟醇和橙花叔醇互为同分异构体

C.芳樟醇和橙花叔醇与H2完全加成后的产物互为同系物

D.二者均能发生取代反应、加成反应、还原反应，但不能发生氧化反应

3.某有机物的结构简式如图所示，下列说法中不正确的是

A.1 mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成1.5 mol H2

B.该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为3∶2∶2

C.可以用酸性KMnO4溶液检验其中的碳碳双键

D.该物质能够在催化剂作用下被氧化为含有—CHO的有机物

... ... ...

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(研究与实践 了解食品中的有机化合物) 第一部分内容：【研究目的】 1.初步了解一些食品的成分，体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系。 2...

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(微专题常见有机物的鉴别、检验及除杂) 1.常见有机物的鉴别、检验方法 (1)溶解性 通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯..

《基本营养物质》有机化合物PPT课时(第2课时油脂 奶油) 第一部分内容：核心素养发展目标 1.掌握油脂的组成结构特点，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.了解油脂的主要性质，认识几种常..