《生的食物和熟的食物》食物PPT课件3

观察比较生、熟马铃薯实验注意事项：

1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。

2、使用小刀时一定要注意安全。

3、小组成员互相合作，边观察边记录。

4、实验完成后整理好实验器材。

1、用外焰加热，加热完毕用灯帽把酒精熄灭。

2、注意安全，不触碰发烫物体。

3、先观察食物加热前的特征，再点火加热食物。

4、为节省时间，煮猪肉用的水刚好淹没猪肉片就好。

5、在观察过程中要及时把小组的发现记录表格中。

6、分工合作，及时整理材料。

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为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了吃呢？

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外在加热过程中能杀一些细菌和寄生虫卵，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。

1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（         ）

2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（       ）

3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（       ）

4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（       ）

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1、食物中的（      ）和（        ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（        ）和（         ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（        ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（      ）。

《生的食物和熟的食物》食物PPT 第一部分内容：导入新知 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。 生的食物和熟的食物有什么不同？..

《生的食物和熟的食物》食物PPT课件3 如何比较生、熟马铃薯 看、切、剥、摸、捏、尝 生玉米怎样变成熟玉米 烤、煮、蒸、炸、蒸。 ... ... ... 温馨提示 1.正确使用酒精灯 2.保证玉米..

《生的食物和熟的食物》食物PPT课件2 食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助..

食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃。所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。——生食和熟食。我们知道哪些食物可以生吃？那些食物必须烧熟了吃呢？

从对食物的划分中可以看出大部分食物是需要烧熟了再吃的。因为烧熟后食物容易消化；味道更好；许多细菌都被杀灭了。

像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道好，而且营养也好 

像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食物必须烧熟了才可以吃，应为这些食物有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。 

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生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收。生食味道不好，还有气味，有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。

马铃薯的变化特征——生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。

熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。

鸡肉的变化特征：生——体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。

熟——体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了

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烧食物有两种方式

水煮和烘烤

鸡肉用水煮

烘烤用玉米

做一个实验装置，经历烘烤玉米的过程

《生的食物和熟的食物》食物PPT 第一部分内容：导入新知 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。 生的食物和熟的食物有什么不同？..

《生的食物和熟的食物》食物PPT课件3 如何比较生、熟马铃薯 看、切、剥、摸、捏、尝 生玉米怎样变成熟玉米 烤、煮、蒸、炸、蒸。 ... ... ... 温馨提示 1.正确使用酒精灯 2.保证玉米..

《生的食物和熟的食物》食物PPT课件 观察比较生、熟马铃薯实验注意事项： 1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。 2、使用小刀时一定要注意安全。 3、小组成员..

如何比较生、熟马铃薯

看、切、剥、摸、捏、尝

生玉米怎样变成熟玉米

烤、煮、蒸、炸、蒸。

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1.正确使用酒精灯

2.保证玉米均匀受热

3.选用长把的勺子

4.观察时要及时的记录

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为什么生的玉米不宜直接食用

食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收。 

《生的食物和熟的食物》食物PPT 第一部分内容：导入新知 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。 生的食物和熟的食物有什么不同？..

《生的食物和熟的食物》食物PPT课件2 食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助..

《生的食物和熟的食物》食物PPT课件 观察比较生、熟马铃薯实验注意事项： 1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。 2、使用小刀时一定要注意安全。 3、小组成员..

《生的食物和熟的食物》食物PPT

第一部分内容：导入新知

合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。

生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物该怎样合理食用？

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生的食物和熟的食物PPT，第二部分内容：新知讲解

一、生的食物和熟的食物

有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。

二、观察比较生、熟马铃薯

与生的马铃薯对比，烧熟的马铃薯有什么变化？

煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收，但营养万分有损失。

三、观察比较生、熟鸡肉

观察生的鸡肉

①把加入水和鸡肉的烧杯放在三角架的石棉网上。

②点燃酒精灯加热，操作要规范。

③加热结束后,用灯帽盖灭两次酒精灯。

④用镊子取出熟鸡肉放进小碟子,同时整理好实验工具。

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生的食物和熟的食物PPT，第三部分内容：知识拓展

食物生吃、熟吃各有优、缺点

熟吃：食物中的蛋白质、脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，营养会有一些损失。

生吃：生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，能够减少营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。

哪些食品不可以生吃 

近几年来，很多人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。但是，“生吃”从营养学角度来说，有利有弊，不能一概而论；从食品安全的角度来说更需要万分小心。 

大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收——胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样β-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。

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生的食物和熟的食物PPT，第四部分内容：巩固练习

1、下列对煮熟了的牛肉，描述不正确的是（   ）

A、煮熟的牛肉容易消化  

B、煮熟的牛肉味道更香

C、煮熟的牛肉杀死了细菌 

D、煮熟的牛肉营养更丰富

2、对下列食物的吃法，不正确的是（   ）

A、把土豆煮熟了吃  

B、豆角拿来生吃

C、黄瓜做成凉拌菜  

D、西红柿洗干净拌白糖吃

1、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（    ）

2、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（    ）

3、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（     ）

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生的食物和熟的食物PPT，第五部分内容：课堂小结

一、生的食物和熟的食物

二、观察比较生、熟马铃薯

三、观察比较生、熟鸡肉

有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。

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